Quesos de Quebec en combinación con vino: guía Carrera Cafe
Quebec produce algunos de los quesos más notables de América del Norte. En el Carrera Cafe, los destacamos con los vinos que se merecen. Aquí está nuestra guía de combinaciones.
Los Quesos de Quebec
Territorio Quesero Quebequense
En 30 años, la quesería artesanal quebequense ha pasado de unas pocas direcciones a un ecosistema de varios cientos de productores. El resultado: quesos que compiten con los grandes quesos europeos.
Los quesos que servimos en el Carrera Cafe son seleccionados entre los mejores afinadores y productores artesanales de Quebec. Nuestro criterio: quesos con carácter, persistencia, una identidad clara. No quesos genéricos, sino quesos que cuentan una historia.
Quesos Afinados de Quebec - Nuestra Filosofía
Pastas firmes, pastas blandas, azules: una selección construida para cubrir las grandes familias de quesos, con un enfoque local asumido. Cada queso de nuestra tabla proviene de un productor identificable.
Los Tipos de Quesos
Las Grandes Familias
Cada familia de quesos requiere una combinación diferente. Nuestra selección cubre todo el espectro.
Quesos de Pasta Firme de Quebec
Con sabor a avellanas, ligeramente picantes, con una textura seca. Los quesos que resisten el cuchillo y se despliegan en boca. Combinación perfecta con un vino tinto ligero.
Quesos con Corteza Lavada
Potentes en olor, suaves en boca. La contradicción perfecta del queso con carácter. Combina con un blanco con textura o un petnat afrutado.
Quesos Azules del Territorio
Cremosos, con moho azul, con una amargura noble. La combinación clásica: vino licoroso o vino tinto generoso. Pero un queso azul ligero con un petnat, también es una buena idea.
Las Combinaciones de Quesos & Vinos
Guía Práctica Carrera
Las combinaciones de quesos y vinos obedecen a algunas reglas simples. Y a muchas excepciones deliciosas.
Queso de Pasta Firme + Vino Tinto Ligero
Gamay o pinot noir natural: poco tánico, afrutado, a temperatura de bodega. El queso de pasta firme prefiere vinos que no lo aplasten. El tanino destruye la afinación. Lo afrutado lo realza.
Corteza Lavada + Vino Naranja
La oxidación del vino naranja se encuentra con la complejidad del queso de corteza lavada. Un maridaje inesperado que funciona de inmediato. Nuestros clientes más aventureros lo piden sistemáticamente.
Azul + Petnat Rosé
La frescura de las burbujas y la acidez del rosado contra la sal y el amargor del azul. Un maridaje de contraste que siempre sorprende. Pide a nuestro equipo que te lo haga descubrir.
Nunca bebas un gran Burdeos con un queso fuerte: los taninos compiten con la sal. Prefiere un vino natural poco tánico, o un blanco estructurado. En Carrera, te guiaremos según lo que tengamos en bodega esa noche.
La Tabla Carrera
Quesos, Charcutería & Pan
La fórmula completa: quesos de Quebec, charcutería de Charlevoix, pan de Borderon et Fils. Y una copa elegida por nuestro equipo.
Tabla Firma - La Tabla Completa
Selección de quesos afinados, charcutería orgánica de Charlevoix, pan artesanal, condimentos de temporada. La tabla que convierte una copa en una velada. Disponible a la carta, mediodía y noche.
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Dirección & Acceso
La mejor tabla de quesos y vinos de Petit-Champlain te espera.
Carrera Café - Petit-Champlain, Quebec
Quesos del terruño quebequense, vinos naturales seleccionados, charcutería de Charlevoix. En el corazón del Viejo Quebec, a dos minutos del funicular.
Descubre Nuestra Tabla de Quesos
Quesos afinados de Quebec, vinos naturales cuidadosamente seleccionados: la tabla Carrera es la combinación perfecta entre el terruño local y el saber hacer de otros lugares.
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