Honduras
Honduras es uno de los mayores exportadores de café del mundo, y sin embargo su nombre sigue siendo menos conocido que el de sus vecinos. Una discreción injusta para un país que, en los últimos años, ha producido algunos de los cafés más notables de Centroamérica.
El país del café de altura
Honduras es el mayor productor de café de Centroamérica, por delante de Guatemala y Costa Rica. Sus regiones cafetaleras se extienden por las laderas montañosas entre 1.000 y 1.600 metros de altitud. Un relieve accidentado que aísla a las comunidades productoras, pero que también es clave para la calidad de los granos.
Seis regiones son oficialmente reconocidas por su café: Copán, Santa Bárbara, Montecillos, Comayagua, El Paraíso y Agalta. Cada una produce un perfil ligeramente diferente, pero todas comparten esta firma hondureña: dulzura, equilibrio, cuerpo generoso.
Lo que va a probar
Caramelo, chocolate con leche, azúcar moreno. La dulzura de Honduras es intrínseca, no añadida. Un café que no necesita azúcar.
Durazno, albaricoque, mango según las regiones. Un toque de avellana o vainilla en los lotes más desarrollados. Complejidad discreta.
Cuerpo medio a completo. En espresso, da una textura cremosa y envolvente. En filtro, se revela más esbelto pero siempre con cuerpo.
Más moderada que la de Kenia o Costa Rica. Aporta vivacidad sin agresividad. Un equilibrio perfecto para paladares no acostumbrados a la acidez.
Un sector en plena transformación
Durante décadas, Honduras exportó su café a granel, sin distinción de calidad u origen. El precio era bajo, el volumen grande, la trazabilidad inexistente. La reputación se resentía.
Desde la década de 2010, se está produciendo una profunda transformación. Cooperativas y productores independientes invierten en calidad, certificación orgánica y trazabilidad hasta la parcela. Lotes hondureños comienzan a figurar en las mejores competiciones mundiales.
Es precisamente este momento crucial lo que hace a Honduras apasionante. En las carreras de coches, los equipos en ascenso son los que ofrecen las sorpresas más interesantes. Honduras está saliendo de la zona de puntos para apuntar al podio.
Métodos recomendados
La dulzura natural de Honduras brilla en espresso. Un shot bien extraído revela notas de caramelo de mantequilla y frutas maduras. Excelente en latte donde aporta una base golosa sin amargor agresivo.
La Prensa Francesa amplifica el cuerpo y la textura sedosa. El resultado es rico, cremoso, envolvente. Perfecto para las mañanas en las que se desea un café reconfortante.
En filtro, Honduras se revela más sutil pero siempre agradable. Las frutas tropicales emergen más, la acidez se expresa con mayor claridad. Un café de filtro de gran accesibilidad.
Orígenes disponibles
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