DESMITIFICACIÓN
EL DESCALCIFICADO
El gran malentendido del café de especialidad
Guía • 5 min de lectura
El descafeinado tiene mala reputación. Muchos lo asocian con el café insípido de máquina expendedora. Es un error. Con un buen proceso de descafeinación y un excelente grano de partida, el descafeinado es una bebida completa.
ENTENDER
CÓMO FUNCIONA
Los procesos de descafeinación
La cafeína se elimina del grano verde, antes del tueste. Lo que importa es el proceso usado: algunos preservan los aromas, otros los destruyen.
Proceso CO2 supercrítico
El CO2 a presión extrae solo la cafeína, sin afectar los compuestos aromáticos. Resultado: un descafeinado que se parece mucho al café original. Es el proceso más valioso, usado por los tostadores de especialidad.
CAFEÍNA ELIMINADA
97–99%
AROMAS CONSERVADOS
Excelente
SOLVENTE
CO2 natural
Proceso de agua suizo (Swiss Water)
Ningún producto químico: se usa agua cargada de aromas para «lavar» la cafeína. Más accesible, buenos resultados. Estándar de la industria para cafés orgánicos y de especialidad.
CAFEÍNA ELIMINADA
99.9%
QUÍMICO
Cero solventes
NUESTRA SELECCIÓN
EL DESCALCIFICADO DE TOKAD
«El Descafeinado» por Tokad
Tokad ha trabajado el «Descafeinado» como una mezcla completa. Un grano seleccionado por su robustez aromática, descafeinado por proceso de agua, tostado con cuidado para revelar un café sabroso y redondo incluso sin cafeína.
NOTAS
Avellana, praliné
PROCEDIMIENTO
Agua (Swiss Water)
IDEAL
Después de las 16h
¿Por qué beber descafeinado?
SENSIBILIDAD
Algunas personas son muy sensibles a la cafeína. El descafeinado les permite disfrutar del ritual y el sabor del café sin los efectos secundarios.
MOMENTO DEL DÍA
Después de las 16h, un espresso descafeinado es el placer sin insomnio. El ritual del café por la noche, sin compromisos.
EMBARAZO
Las personas embarazadas o en periodo de lactancia suelen optar por el descafeinado para limitar su ingesta de cafeína mientras siguen disfrutando del café.
SIN COMPROMISOS
EL DESCALCIFICADO DE TOKAD
Pide el Descafeinado de Tokad. Disponible en 250g. La prueba de que el descafeinado puede ser excelente.
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