✦ Guía gourmet
Mercado del Viejo Puerto de Quebec
Sabores locales, productores apasionados, atmósfera viva. El Mercado del Viejo Puerto es uno de los circuitos más bellos de Quebec, y el Carrera Café es su parada emblemática.
El Mercado del Viejo Puerto
Un circuito fuera de lo común
Desde hace más de treinta años, el Mercado del Viejo Puerto reúne a los mejores productores de la región en un espacio de arquitectura única, frente al río San Lorenzo.
Un salón de sabores auténticos
Bajo los arcos de ladrillos rojos, los puestos rebosan de productos frescos: quesos afinados, charcutería artesanal, frutas y verduras de temporada, miel, mermeladas, chocolates finos. La atmósfera es la de un gran premio gastronómico. La energía, el olor del pan caliente, los intercambios entre clientes y artesanos.
Un lugar de encuentros
El Mercado no es solo un lugar de compra. Es una ágora viva donde quebequenses y visitantes se cruzan, donde los productores cuentan sus tierras y sus métodos. Una parada humana, al ritmo lento y voluptuoso de una ciudad que ama comer bien.
Productores imprescindibles
Los actores del terruño
De Charlevoix a la Isla de Orleans, los productores que animan el Mercado suelen ser los mismos que abastecen las mejores mesas de Quebec, incluido el Carrera Café.
Charcutería Orgánica de Charlevoix
Salchichones curados, jamón crudo, rillettes aromatizadas. Sus productos figuran en la tabla emblemática del Carrera Café. Un arte de la transformación que huele a los bosques de Charlevoix.
Quesos de Quebec
Quesos blandos, semiduros, lavados con cerveza o sidra. Los queseros de la región producen maravillas. Algunos se encuentran directamente en nuestras tablas para compartir.
Borderon y Hijo
Panes de masa madre, fougasses con hierbas, barras crujientes. Es su pan el que encontrarás en el Carrera Café, cortado grueso, siempre servido caliente.
Miel y confitería local
Miel de trébol, de alforfón, de flores silvestres. Los apicultores de la región ofrecen productos de una complejidad notable. Perfectos para acompañar una tabla de quesos.
El itinerario gourmet
Mercado por la mañana, Carrera por la tarde
Un día perfectamente calibrado: paseo entre los puestos por la mañana, luego parada en el Carrera Café para un brunch tranquilo en Petit-Champlain.
Circuito del día
Descubrimiento de los puestos, intercambio con los productores, primeras compras: quesos, pan, embutidos.
10 minutos a pie a lo largo del río, bordeando la Place-Royale. El barrio despierta lentamente.
Tabla de embutidos y quesos locales, latte con leche entera, pan Borderon tostado. La posición de privilegio del día.
Tiendas artesanales, calle Petit-Champlain, escalera Casse-Cou. Una tarde a tus propios colores.
Mercado en cada estación
Un circuito que evoluciona con el tiempo
El Mercado del Viejo Puerto cambia de rostro con las estaciones. Cada época ofrece sus propios tesoros, colores y sabores exclusivos.
Temporada alta
Fresas, frambuesas, tomates antiguos, flores comestibles, hierbas frescas. El mercado rebosa vida y colores. Las filas frente a los mejores puestos son señal de que vale la pena.
Cosechas y calabazas
Manzanas de huertos, calabazas, setas silvestres, miel de fin de temporada. El otoño es quizás la estación más hermosa en el mercado. Los colores de los puestos se mezclan con el follaje circundante.
El mercado de invierno
Quesos curados, embutidos secos, conservas, jarabes de arce. La versión invernal del mercado es más íntima, más profunda. El momento ideal para productos de larga conservación.
Los primeros brotes
Brotes de helecho, espárragos, arce nuevo, rábanos rosados. Después de un largo invierno, los primeros productos de la primavera saben a liberación. Cada puesto cuenta el fin de las heladas.
El consejo del barista
« Después de una mañana en el Mercado, nuestra recomendación es simple: lleguen a nuestro local con sus compras, siéntense en la terraza y pidan un latte caliente. Nosotros nos encargamos del resto. »
La tabla del mercado
Nuestro maridaje de temporada
En el Carrera Café, preparamos nuestras tablas para compartir con los productores que encuentras en el Mercado del Viejo Puerto. Esto es lo que resulta en el plato.
Tabla Pit Stop
Jamón crudo de Charlevoix, salchichón seco con hierbas, queso de pasta blanda local, pan Borderon tostado, mostaza artesanal, pepinillos caseros. La tabla imprescindible del Carrera. Pensada para dos, devorada por uno solo.
Tabla de las Estaciones
Composición variable según las llegadas del Mercado. Queso del mes, charcutería de temporada, mermeladas locales, pan del día Borderon. La sorpresa que nuestro barista prepara cada semana según lo que encontró por la mañana.
En el podio
Nuestros favoritos del mercado
Tres direcciones imprescindibles para localizar en tu próxima visita al Mercado del Viejo Puerto.
✦ Podio Mercado del Viejo Puerto
Productor destacado del mercado. Salchichones, jamones y rillettes provenientes de la cría orgánica en Charlevoix. También los encontrarás en nuestras tablas.
El pan de Quebec por excelencia. Masa madre natural, cocción en horno de piedra, aroma de corteza cara poulette. También es nuestro pan del día en Carrera.
Quesos de pasta blanda afinados en sidra, cortezas floridas delicadas. Un queso para degustar en el lugar o llevar para la noche.
Parada en el Carrera Café
La parada del Petit-Champlain
Después del mercado, el Carrera Café es la parada natural. Terraza con vista a la calle Petit-Champlain, café de excepción, tablas que reconoces — porque acabas de ver sus ingredientes.
El brunch post-mercado
Latte caliente o frío según la temporada, tabla Pit Stop, pan Borderon tostado, mermelada local. Un brunch diseñado para prolongar el placer del mercado. Siéntate, desacelera. El día es hermoso.
Tu próxima parada
El Mercado del Viejo Puerto por la mañana, el Carrera Café para el brunch. Un recorrido gastronómico que Quebec ofrece a quienes saben dónde mirar.
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