Mercados & Sabores Locales
Los mercados públicos de Quebec: guía de sabores locales y de temporada
Los mercados públicos de Quebec son lugares de vida donde se cruzan productores y amantes de buenos productos. Desde el mercado del Vieux-Port hasta los mercados de barrio, es el Quebec gourmet en toda su diversidad: verduras de temporada, quesos artesanales, panes calientes, miel local, flores. El Carrera Café se abastece directamente de estos artesanos del terroir. Bienvenidos a los bastidores del sabor.
Vieux-Port
El mercado emblemático de Quebec
Abierto desde 1997 en la Halle du Vieux-Port de Quebec, este mercado interior y exterior reúne a productores y artesanos de toda la región. Una dirección imprescindible para quien busca lo mejor del terroir quebequense.
★ Referencia
El mercado del Vieux-Port
La Halle du Vieux-Port está abierta todo el año y reúne a decenas de comerciantes: queserías, panaderías, pescaderías, productos de arce, mermeladas, miel, verduras, charcutería. Una cita gastronómica que no te puedes perder el sábado por la mañana.
Exterior
El mercado exterior de temporada
De mayo a octubre, el atrio del mercado se amplía con puestos exteriores de hortalizas, frutas, flores y plantas aromáticas. Una explosión de colores y aromas que anuncia los placeres de la bella temporada en Quebec.
✽ Bio
Productores orgánicos
El mercado del Vieux-Port acoge a numerosos agricultores orgánicos certificados de la región de Quebec y de Chaudière-Appalaches. Productos sin pesticidas, cultivados con cuidado, para una alimentación consciente y sabrosa.
Mercados de Barrio
La vida de barrio alrededor del mercado
Más allá del mercado central, Quebec anima sus barrios con pequeños mercados de proximidad, puntos de recogida en circuitos cortos y eventos estacionales que celebran el terroir local.
★ Local
Mercado Limoilou y Saint-Roch
Los barrios Limoilou y Saint-Roch organizan mercados estacionales que reúnen productores locales, artesanos y comerciantes de barrio. Un ambiente acogedor y popular, muy diferente del mercado turístico del centro.
Proximidad
Circuitos cortos y AMAP
Quebec está bien equipada en circuitos cortos agrícolas: AMAP (asociaciones para el mantenimiento de una agricultura de proximidad) entregan cestas semanales de verduras directamente del campo. Un compromiso concreto con la agricultura local.
Estaciones
El mercado a lo largo de los meses
El mercado de Quebec cambia radicalmente según las estaciones. Cada mes trae sus novedades, sus sorpresas y sus sabores inéditos. Una agenda gastronómica que sigue el sol y la nieve.
★ Verano
El verano en el mercado
Julio y agosto son los meses más exuberantes: tomates cherry, calabacines, maíz dulce, frutos pequeños, melones, judías verdes. Los colores desbordan los puestos y los aromas invaden los pasillos. El mercado de verano de Quebec es una fiesta para los sentidos.
❖ Otoño
El otoño y las calabazas
Septiembre y octubre transforman el mercado: calabazas, calabacines, manzanas, uvas, coliflores, brócolis, remolachas. Los colores cálidos del otoño quebequense se encuentran en los puestos. Y las primeras sidras de la temporada hacen su aparición.
Invierno
El mercado de invierno
En invierno, el mercado interior permanece abierto y se reinventa: productos de arce, conservas artesanales, quesos curados, sidras de hielo, chocolates, creaciones navideñas. Un paréntesis cálido en el frío de Quebec.
Productos estrella
Lo mejor de los mercados de Quebec
Algunos productos son emblemáticos de los mercados de Quebec: encarnan el terruño, la artesanía y el saber hacer local. Aquí están los imprescindibles para llevar en tu cesta.
★ Local absoluto
Quesos artesanales de Quebec
Le Migneron de Charlevoix, le Comtomme, l'Alfred le Fermier: los quesos artesanales quebequenses son las estrellas absolutas de los mercados. Productores que vienen a vender directamente sus creaciones, con orgullo y pasión.
❖ Firma
Pan artesanal y panaderías
Varios panaderos artesanales ofrecen sus creaciones en el mercado: panes de masa madre, baguettes, hogazas, brioches, hojaldres. La Panadería Borderon y Hijos, cuyo pan adorna nuestras tablas en el Carrera Cafe, simboliza esta artesanía panadera de excelencia.
✦ Temporada
Productos de arce y conservas
Jarabe de arce, mantequilla de arce, jaleas, vinagretas: los productos del arce están omnipresentes en los mercados de Quebec. Un orgullo nacional que se presenta en decenas de productos, desde los más clásicos hasta los más inesperados.
Del Mercado a la Carta
El Carrera Cafe se abastece del terroir
En el Carrera Cafe, nuestro compromiso con los productos locales se concreta cada semana en el mercado: quesos de la región, charcutería orgánica de Charlevoix, pan de la Panadería Borderon y Hijos. La tabla gourmet comienza en el mercado.
★ Circuito corto
Quesos de Charlevoix
Los quesos de Charlevoix, incluido el Migneron, llegan directamente de la región a nuestras tablas gourmet. Un trayecto de menos de dos horas, para una frescura y un sabor incomparables. El circuito corto al servicio del gusto.
❖ Socio
Pan Borderon y Hijos
La Panadería Borderon y Hijos es uno de nuestros socios de corazón: su pan de masa madre, crujiente y generoso, es el soporte ideal para nuestras tablas. Una focaccia aceitada, unas rodajas de salchichón, una copa de vino tinto natural: la felicidad simple.
✦ Consejo del barista
Para disfrutar plenamente del mercado del Viejo Puerto de Quebec, llega temprano el sábado por la mañana, alrededor de las 8h-9h, antes de que las multitudes invadan los pasillos. Los mejores productos se agotan rápido, los productores tienen tiempo para hablar contigo y la atmósfera es tranquila al inicio del día. Luego, únete al Carrera Cafe con tu cesta para un expreso bien merecido antes de regresar a casa.
Del mercado a la tabla Carrera
Después de tu recorrido por los mercados de Quebec, únete al Carrera Cafe en Petit-Champlain para una tabla gourmet compuesta por los mejores productos locales. El circuito corto en todo su sabor.
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