Carrera Café x Mercados del terroir
Mercados de Quebec: Mercado del Viejo Puerto, mercados de agricultores y ferias de verano
Cuando llega el verano a Quebec, los mercados florecen por toda la ciudad. Desde el Mercado del Viejo Puerto hasta los mercados de barrio, los productores locales colocan su cosecha en puestos coloridos. Aquí es donde comienza la gastronomía quebequense, en contacto directo con el terroir.
Desde 1985
El Mercado del Viejo Puerto
El corazón del terroir quebequense en Quebec
El Mercado del Viejo Puerto de Quebec es la referencia de los mercados públicos de la provincia. Cada semana, de mayo a octubre, reúne a una centena de productores y artesanos que ofrecen lo mejor del terroir quebequense en un entorno excepcional frente al San Lorenzo.
★ Institución
El Mercado del Viejo Puerto: 100 expositores, una pasión ★
Instalado en el pabellón del Mercado del Viejo Puerto desde 1985, este mercado acoge hasta 100 productores certificados. Frutas y verduras de temporada, quesos campesinos, miel artesanal, mermeladas de frutos silvestres, hierbas frescas, panes de masa madre, charcutería y pescados del río: cada puesto es una invitación a viajar por el terroir quebequense. La proximidad con la calle Saint-Paul y sus anticuarios lo convierte en un polo turístico y gastronómico de primer nivel.
Productores
Las Charcuterías Bio de Charlevoix en el mercado
Las Charcuterías Bio de Charlevoix son una de las estrellas del Mercado del Viejo Puerto. Sus puestos ofrecen salchichones secos, patés de campo, terrinas y jamones ahumados elaborados con cerdos criados al aire libre en la región de Charlevoix. Estas charcuterías de excepción también están disponibles en las tiendas gourmet de la ciudad, especialmente en J.A. Moisan en la calle Saint-Jean.
Quesos
Los quesos de Quebec en el mercado
El Mercado del Viejo Puerto es el lugar ideal para descubrir los quesos artesanales de Quebec. Las queserías de la Isla de Orleans, Charlevoix, Laurentides y Lanaudière ofrecen sus creaciones: bries cremosos, cheddars curados, quesos de pasta firme con leche cruda y quesos azules. Un recorrido por los puestos de quesos permite armar una tabla excepcional.
En los barrios
Los mercados de barrio
La vida de barrio al ritmo de las estaciones
Más allá del Mercado del Viejo Puerto, Quebec anima sus barrios con mercados locales que tejen vínculos entre productores y habitantes. Citas semanales que dan ritmo y sabor a la vida de barrio.
★ Barrio
El mercado de la plaza de la Iglesia de Charlesbourg
En el barrio histórico de Charlesbourg, el mercado dominical de la plaza de la Iglesia reúne cada semana a productores locales en un entorno patrimonial excepcional. Las verduras del huerto, las flores, las mermeladas caseras y los panes artesanales conviven con los artesanos locales en una atmósfera de fiesta popular auténtica. Un mercado que perpetúa la tradición de las ferias rurales en medio urbano.
Sainte-Foy
El mercado de Sainte-Foy
El mercado público de Sainte-Foy ofrece una selección de productores regionales en un entorno más accesible para los residentes de la ribera oeste. Verduras orgánicas, flores locales, frutos pequeños de temporada y productos artesanales transformados: este mercado de barrio refleja la riqueza agrícola de la región de Quebec. Los compradores habituales encuentran a sus productores favoritos semana tras semana.
Los productores y artesanos
Las estrellas del circuito del terroir de Quebec
Estos productores son el orgullo de los mercados de Quebec. Sus productos, elaborados con pasión y saber hacer, reflejan un terroir excepcional.
Producto emblemático
Cassis Monna et Filles: la Isla de Orleans en botella ★
Cassis Monna et Filles, en la Isla de Orleans, son los campeones del grosellero negro de Quebec. Sus licores, vinagretas, coulis y jaleas de grosella negra son una explosión de sabores intensos y vegetales que capturan la esencia de la Isla de Orleans. Sus productos se encuentran en los mercados de Quebec, en tiendas gourmet y en los mejores restaurantes de la provincia.
Panadería artesanal
Boulangerie Borderon et Fils en el mercado
La Boulangerie Borderon et Fils lleva sus panes de masa madre natural, sus baguettes crujientes y sus bollería a los mercados de la región. Sus productos, elaborados con harinas orgánicas locales y una fermentación larga, son de los más buscados por los amantes del buen pan. Llegue temprano al mercado: sus panes se agotan rápido.
El calendario de los mercados
Quebec al ritmo de las estaciones del terruño
Cada temporada trae sus productos, sus sabores y sus mercados. Un calendario para conocer y no perder ninguna cita con lo mejor del terruño quebequense.
★ Verano
De junio a agosto: la abundancia del jardín
El verano es la temporada reina de los mercados quebequenses. Fresas de Saint-Nicolas, frambuesas, arándanos silvestres, guisantes, judías, calabacines, lechugas variadas: los puestos rebosan de colores y sabores. El Mercado del Viejo Puerto está en su apogeo en julio-agosto, con una afluencia récord y productores en la cima de su temporada. También es la época de ferias estivales y eventos gastronómicos de barrio.
Otoño
De septiembre a octubre: las cosechas de otoño
El otoño trae calabazas, manzanas, peras, uvas y las últimas verduras de raíz de la temporada. Las sidrerías de Charlevoix y de la Isla de Orleans ofrecen sus nuevas cosechas de sidra de hielo y sus mostos frescos. Cassis Monna y Filles lanza sus productos de nueva cosecha. Es la temporada más colorida de los mercados quebequenses, con el follaje otoñal como telón de fondo.
Invierno
Mercados interiores y especialidades invernales
En invierno, algunos mercados de Quebec se trasladan al interior. El Mercado del Viejo Puerto ofrece una versión invernal con productores de verduras de invernadero, quesos, embutidos y productos procesados. Los mercados navideños, especialmente el del Viejo Quebec, complementan la oferta con creaciones artesanales, especias, chocolates y especialidades festivas.
Consejo del barista
Del mercado al café: el circuito perfecto
Después de tu recorrido por el Mercado del Viejo Puerto, con los brazos cargados de quesos, pan artesanal y embutidos de Charlevoix, acompáñanos en Carrera Café para un espresso bien merecido. Nuestras tablas de degustación destacan exactamente a los mismos productores que encontrarás en el mercado. El terruño quebequense, del productor a tu mesa pasando por nuestra cocina: así cerramos el círculo.
El terruño quebequense en Carrera
Nuestras tablas de especialidades locales rinden homenaje a los productores que encontrarás en el Mercado del Viejo Puerto: embutidos orgánicos de Charlevoix, quesos curados, pan artesanal. El terruño en su mejor expresión.
Nuestro menú del terruño
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