Hace veinte años, las opciones cerveceras en Quebec se reducían a algunas grandes marcas. Hoy, decenas de microcervecerías salpican la ciudad y sus alrededores, cada una con una identidad distinta, una gama de cervezas cuidadosamente elaboradas y una clientela apasionada que ya solo jura por las cervezas artesanales.

Este movimiento debe mucho a la cultura quebequense del terroir: valorar lo local, experimentar con los ingredientes del país, contar una historia a través de cada cosecha. Una cerveza de Quebec suele ser una cerveza que huele al Río, al bosque boreal, al otoño dorado o al invierno frío.

El abeto, el arce, los arándanos rojos, el alforfón, la lavanda: la flora quebequense ofrece a los cerveceros artesanales una paleta de aromas y sabores imposible de reproducir en otro lugar. Es esta singularidad la que hace el orgullo y la reputación internacional de las cervezas de Quebec.

Algunos cerveceros van aún más lejos colaborando directamente con granjas locales para obtener sus granos, o envejeciendo sus cervezas en barriles de jarabe de arce. El resultado: cervezas que huelen al Quebec profundo, desde las terrazas de Charlevoix hasta los bosques de Côte-de-Beaupré.

• Saint-Roch: el barrio más dinámico para la craft beer, con varias cervecerías y bares especializados concentrados en un radio de pocas calles.
• Viejo Quebec: las cervecerías históricas en muros de piedra ofrecen un marco incomparable para degustar una cerveza artesanal con vista al Castillo.
• Lebourgneuf y alrededores: las grandes cervecerías como Archibald han establecido sus instalaciones aquí, combinando producción industrial y una experiencia de degustación cuidada.
• Región de Charlevoix: accesible en una hora, la región produce algunas de las cervezas artesanales más notables de Quebec, en perfecta armonía con el terroir agrícola local.
• Isla de Orleans: pequeña isla, gran tradición cervecera emergente. Algunos productores artesanales elaboran cervezas en circuito ultra corto.
• Beaupré y Côte-de-Beaupré: entre vinagrierías, queserías y pequeñas cervecerías de granja, este corredor gastronómico es una revelación para los amantes del terroir.

• Empieza por las vitrinas: los bares especializados (tap rooms) permiten probar varios estilos en pequeñas cantidades antes de elegir una cervecería favorita.
• Haz preguntas: los bartenders de las microcervecerías son apasionados. Les encanta explicar sus recetas, sus ingredientes, sus inspiraciones.
• Sigue los calendarios de lanzamientos: las ediciones limitadas se agotan rápido. Suscríbete a los boletines de las cervecerías para no perderte las cosechas especiales.
• Visita entre semana: para una experiencia más íntima, prefiere las visitas entre semana. Los cerveceros suelen estar disponibles para un intercambio auténtico.
• Explora fuera de lo común: las pequeñas cervecerías de barrio y los proyectos colaborativos a veces reservan las mejores sorpresas.
• Combina con: no subestimes el poder de las combinaciones cerveza-terroir. Un buen plato puede revelar notas insospechadas en tu pinta.