Yirgacheffe (Brûlerie Rousseau)

Origen: Etiopía, Aricha Kebele
Altitud: 1700-2200m
Variedad: Heirloom
Proceso: Lavado
Tostado: Claro
Notas de cata: Té negro, cítrico, caramelo

Este café proviene de Aricha Kebele, una zona de gran altitud en Yirgacheffe, reconocida por sus cafés brillantes y florales. Es cuidadosamente procesado por Ibrahim Shafi, quien gestiona su propia estación de lavado y compra cerezas rojas maduras a pequeños productores de la comunidad local.

El tratamiento es realizado personalmente por Ibrahim según el método lavado, lo que resalta la claridad y complejidad en taza. Su proyecto es familiar: su esposa e hijos trabajan a su lado, haciendo del café tanto un medio de vida como una pasión compartida. El resultado es un café trazable, de alta calidad, profundamente arraigado en el saber hacer familiar.