Yirgacheffe (Brûlerie Rousseau)

Origen: Etiopía, Aricha Kebele
Altitud: 1700-2200m
Variedad: Heirloom
Proceso: Lavado
Tostado: Claro
Notas de cata: Té negro, cítricos, caramelo

Este café proviene de Aricha Kebele, una zona de gran altitud en Yirgacheffe, reconocida por sus cafés vibrantes y florales. Es cuidadosamente procesado por Ibrahim Shafi, quien dirige su propia estación de lavado y compra cerezas rojas maduras a pequeños productores de la comunidad circundante.

El procesamiento es realizado personalmente por Ibrahim mediante el método lavado, lo que resalta la claridad y complejidad en la taza. Su proyecto es familiar: su esposa e hijos trabajan a su lado, haciendo del café tanto un medio de subsistencia como una pasión compartida. El resultado es un café trazable y de alta calidad, profundamente arraigado en el saber hacer familiar.