Cold Brew, kärsivällisyys palkitaan
Kun kaikki kiihtyy, cold brew ottaa aikansa. Kaksitoista–kaksikymmentäneljä tuntia kylmää haudutusta, ja tuloksena on juoma, jonka pehmeyttä ja syvyyttä ei saa muulla tavoin.
Katso kesämenuCold brew on kahvin uuttomenetelmä huoneenlämmössä tai kylmässä ilman lämpöä. Karkeasti jauhettu kahvi laitetaan kosketuksiin kylmän veden kanssa 12–24 tunniksi ja suodatetaan sitten. Tuloksena on kahvitiiviste, joka on poikkeuksellisen pehmeä ja aromien monimuotoinen.
Lämmön puuttuminen muuttaa uuton kemiallista profiilia radikaalisti. Haput, jotka antavat kuumille kahveille niiden terävyyden, eivät vapautu kylmässä samalla tavalla. Cold brew on siksi luonnostaan vähemmän hapokas, pehmeämpi, suklaisempi ja lähes siirappimaisen koostumuksensa ansiosta heti koukuttava.
Jääkahvi on yksinkertaisesti kuumaa kahvia, joka kaadetaan jäiden päälle. Cold brew on täysin erilainen uuttotapa, joka tehdään kylmässä. Ensimmäinen on nopea, mutta hapan ja laimea. Toinen on hidas, tiivis, pehmeä ja monimutkainen. Ne ovat kaksi täysin erilaista juomaa, jotka jakavat vain tarjoilulämpötilan.
Cold brewiä varten jauhatus tulee olla karkeaa, lähellä karkeaa suolaa. Hieno jauhatus uuttaa liikaa ja tuottaa kitkerän kahvin ilman lämpöäkin. Karkea jauhatus antaa kylmän veden uuttaa hitaasti luonnolliset sokerit ja monimutkaiset aromit ilman, että se koskettaa aggressiivisia happoja.
Carrerassa cold brew valmistetaan kahvi-vesisuhteella, joka tuottaa konsentraatin. Se laimennetaan tarjoiluvaiheessa mieltymyksen mukaan: puhtaana jäiden kanssa intensiteetin ystäville, maidolla tai vedellä pehmeämpään makuun. Haudutusajan tarkka tuntimääräinen valvonta takaa tasaisuuden valmistuskerrasta toiseen.
Cold brewin luonnollinen pehmeys ja tumma suklaan voimakas katkeruus tasapainottuvat täydellisesti. Hyvin tehty cold brew ja 70 % suklaapala ovat yksi kahvin tyylikkäimmistä ja helpoimmin lähestyttävistä yhdistelmistä. Yksinkertaista, mieleenpainuvaa, toistettavaa.
Kuten espresso tonic, cold brew tonic on löytö: cold brew -konseentraatti kuplivalla tonic-vedellä. Tonicin hienovarainen katkeruus korostaa cold brewin suklaisia vivahteita, ja kuplat tuovat odottamattoman keveyden. Kesän yllättävin kylmä juoma.
Kesällä Carrera Cafessa kylmät juomat ovat pääosassa: cold brew, espresso tonic, jäälatte, käsityöläislimonadit. Jokainen on suunniteltu yhtä huolellisesti kuin kuumat juomat. Ei hutaistuja tai geneerisiä versioita: jokainen kylmä juoma on tarkkaan hiottu resepti, testattu ja testattu uudelleen, kunnes se on juuri siellä missä sen pitää olla.
Kesä Québecissä on lyhyt, mutta intensiivinen. Carrera valmistautuu siihen, jotta jokaisella aurinkoisella päivällä Petit-Champlainissa olisi juoma, joka vastaa hetkeä.
Cold brew odottaa sinua tänä kesänä
Tule tutustumaan Carrera Cafén cold brewiin Petit-Champlainissa. Menuumme kärsivällisin juoma kuumimpia Québecin päiviä varten.
Katso kesämenu
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!