French Press
French Press on ehkä maailman helpoin kahvimenetelmä. Ei tarvitse ostaa paperisuodatinta, ei tarvitse hallita tarkkoja kaatoja. Vain kahvia, kuumaa vettä ja aikaa. Mutta tämä näennäinen yksinkertaisuus kätkee todellisen syvyyden niille, jotka haluavat tehdä sen hyvin.
Täysi upotus
Toisin kuin suodatin, French Press päästää öljyt läpi. Se luo sen erityisen täyteläisyyden.
Perkolaatiomenetelmissä (V60, Chemex) vesi kulkee kahvin läpi. Upotusmenetelmissä (French Press, AeroPress) kahvi liukenee veteen. Pidempi ja täydellisempi kosketus uuttaa eri tavalla.
Tulos: täyteläisempi, "pureskeltavampi" kahvi, jossa kaakaon ja hasselpähkinän vivahteet korostuvat paremmin. Täyteläisyyden ystävät pitävät French Pressistä. Kirkkauden ystävät suosivat suodatinta. Molemmat ovat oikeassa.
Kafestolit ja kahweolit – kahvin luonnolliset diterpeenit – suodattuvat paperisuodattimen läpi, mutta eivät French Pressin metallisuodattimen läpi. Nämä yhdisteet tuovat kahviin täyteläisyyttä, pyöreyttä ja tiettyä pehmeyttä suuhun.
Huomautus: näitä yhdisteitä on yhdistetty lievään LDL-kolesterolin nousuun suurkulutuksen yhteydessä. Tavallisessa päivittäisessä käytössä vaikutus on katsottu vähäiseksi.
French Press -resepti
Neljä vaihetta. Neljä minuuttia. Kuppi, joka lämmittää.
Kaada kuumaa vettä French Pressiin ja mäntään. Kaada pois 30 sekunnin kuluttua. Lämmin lasi ylläpitää uuton lämpötilaa.
Lisää 25 g karkeasti jauhettua kahvia. Kaada 350 g vettä 93 °C:ssa. Sekoita varovasti, jotta kaikki pavut kostuvat.
Peitä mäntä (ilman painamista). Anna hautua tasan 4 minuuttia. Ei enempää: kahvi muuttuu kitkeräksi ja tanniiniseksi.
Paina hitaasti 20-30 sekunnin aikana. Tarjoile heti kuppiin. Älä anna kahvin levätä purujen päällä — uutto jatkuu.
Mitä papuja valita
French Press korostaa kahvin runkoa. Valitse runsaasti täyteläisiä kahveja täydelliseen synergian.
Suklaa, hasselpähkinä, karamelli. Luonnollisesti täyteläinen. French Press paljastaa sen täydellisyydessä. Klassinen yhdistelmä.
Kaakao, lempeät mausteet, maltillinen happamuus. French Press tuo esiin lähes kaakaomaisen maun. Ihanteellinen kylmiin aamuhetkiin.
Pesty Etiopian kahvi menettää herkkyytensä French Pressissä. Uutto pehmentää hienovaraisia kukkaisia vivahteita. Säilytä nämä kahvit V60:lle tai Chemexille.
Kahvit French Pressiisi
Brasilia, Guatemala, keskitumma sekoitus. Runsasrunkoinen pavumme ovat täydellisiä French Press -kahvin valmistukseen.
Valitse kahvini
Kommentit (0)
Tässä artikkelissa ei ole kommentteja. Kommentoi ensimmäisenä!