Kahvilehti
Lähde alas Basse-Villeen, käytä köysirataa tai Casse-Cou-portaita ja käänny Petit Champlainin kadulle. Carrera Café on siellä.
Brunssi on Québecissä muodostunut paljon enemmän kuin pelkkä ateria. Se on viikonlopun rituaali, hetki hidastaa vauhtia kaupungissa, joka kutsuu ottamaan aikaa itselleen.
Vihreä, hajuton ja maultaan neutraali papu muuttuu lämmön vaikutuksesta poikkeukselliseksi juomaksi, jota kutsumme kahviksi. Paahdolla on suuri merkitys.
Vanhan Québecin alueella on jotain erityistä, kun lumi alkaa sataa. Kivikadut peittyvät valkoiseen peitteeseen, ja Uuden Ranskan katot saavat uuden ilmeen...
Suodatinkahvin valmistuksessa on jotain lähes meditatiivista. Kaadat vettä hitaasti, pienissä pyörteissä, kahvinpurujen päälle.
Paahdatus on vaihe, jossa vihreä kahvipapu muuttuu sellaiseksi, jonka tunnemme kupissamme. Se on monimutkainen kemiallinen reaktio — yhdistelmä karamellisointia, ...
