L'idea del tagliere non è metterci il più possibile. È scegliere bene e lasciare che ogni elemento si esprima. Non cerchiamo di impressionare con la quantità. Cerchiamo di creare un'esperienza coerente, dove ogni boccone ha senso rispetto al successivo.

Le Charcuteries Bio de Charlevoix sono uno dei migliori produttori di salumi artigianali del Québec. Animali allevati all'aperto, alimentazione naturale, lavorazione accurata. Il risultato: sapori netti, una consistenza ferma, una salatura controllata. Esattamente ciò che vogliamo in un tagliere.

Charlevoix è una regione che nutre bene. Tra il fiordo del Saguenay e le montagne dei Laurentidi, il territorio produce carni con carattere. Questo carattere si sente in ogni fetta. È per questo che abbiamo scelto questo produttore, e non un altro.

Il Québec conta tra i migliori formaggi artigianali del Nord America. Non è uno slogan: è una realtà riconosciuta a livello internazionale. Le nostre selezioni variano secondo le stagioni e gli arrivi, ma l'esigenza resta la stessa: formaggi con un'identità propria, una bella consistenza e un sapore che merita attenzione.

Per una pausa a metà pomeriggio o un brunch tardivo, il tagliere con un caffè di specialità è l'abbinamento ideale. L'espresso contrasta con la charcuterie. Il latte ammorbidisce i formaggi più forti. Semplice, efficace, inaspettato.

La sera, il tagliere diventa un momento da bar. Un rosso con frutta e tannini discreti accompagna bene le charcuterie. Un bianco con mineralità si abbina ai formaggi. Le nostre raccomandazioni variano in base agli arrivi. Chiedici al banco.