Il Diario del Caffè
Flat white, latte, cappuccino: qual è la differenza? Tutto sta nel rapporto latte/schiuma. Guida completa per comprendere queste tre bevande cult e scoprire i nostri standard di preparazione al Carrera Café.
Ristretto, espresso, lungo: tre caffè, una macchina, caratteri molto diversi. Guida completa per comprendere le estrazioni espresso, scegliere secondo il proprio desiderio e scoprire le regolazioni precise del Carrera Café al Petit-Champlain.
La torrefazione artigianale trasforma il chicco verde in un capolavoro aromatico. Reazioni di Maillard, caramellizzazione, livelli chiaro-medio-scuro: tutto quello che c'è da sapere sul mestiere del torrefattore e i segreti del caffè artigianale di Québec.
La Colombia produce il caffè più equilibrato al mondo. Acidità luminosa, corpo vellutato, dolcezza di caramello: il piacere dei baristi da competizione. Scoprite le regioni di Huila, Nariño e Antioquia, e perché questo caffè conquista i migliori al mondo.
L'Etiopia è la culla del caffè. Yirgacheffe ne è il gioiello: floreale, delicato, complesso. Scoprite la storia, il terroir e il profilo aromatico eccezionale di questa origine che forma il cuore floreale del nostro Senna Signature.
