Terroir i din kopp
Precis som ett fint vin bär sin terroirs signatur, berättar specialkaffet historien om sitt ursprung. På Carrera Café kommer varje böna från någonstans, och den platsen förändrar allt.
Upptäck vårt caféKaffe är en växt som är mycket känslig för sin omgivning. Höjd, temperatur, nederbörd, jordens sammansättning, skuggan från omgivande träd: varje parameter påverkar fruktens utveckling och därmed aromerna som hamnar i din kopp.
Ett kaffe odlat på 2000 meters höjd i Etiopien är helt annorlunda än ett kaffe odlat på 800 meter i Brasilien. Samma böna, samma art, radikalt olika resultat. Det är vad man kallar kaffets terroir, helt analogt med vin.
På Carrera väljer vi våra bönor med denna övertygelse: ursprunget är den främsta kvalitetsfaktorn. Resten, rostning, extraktion, servering, avslöjar bara dess potential.
Etiopien är kaffets ursprungsland. På högplatåerna i Yirgacheffe eller Sidama växer kaffebuskarna i skuggan av tropiska skogar, på höjder över 2000 meter. Resultatet är ett kaffe med intensiva blommiga toner, bergamott, jasmin, apelsinblom, med en livlig syra och en lång eftersmak med te-nyanser.
Etiopiskt kaffe är ofta specialkaffets första kärlek vid första ögonkastet. Dess oväntade, nästan te-liknande karaktär överraskar och omvänder. På Carrera erbjuder vi det som filterkaffe för att låta dess delikata aromer komma till sin fulla rätt.
Det colombianska kaffet beskrivs ofta som "allas kaffe". Inte för att det är generiskt, utan för att det är balanserat. Måttlig syra, medelkropp, toner av karamell, cashewnötter och ibland mogna röda bär. Det är kaffet som tilltalar både nybörjare och kännare, och passar lika bra som espresso som filterkaffe.
De guatemalanska kaffen, odlade i vulkanerna i Antigua eller Huehuetenango, erbjuder en rik och djup profil. Toner av mörk choklad, milda kryddor (kanel, muskot), fyllig kropp och en torr, lång eftersmak. Det är det perfekta kaffet för en kraftfull espresso eller en välbalanserad cappuccino.
De mexikanska kaffen från Chiapas eller Oaxaca underskattas ofta. Mjuka, lite syrliga, med toner av honung, hasselnöt och söt mandel: det är tillgängliga, tröstande kaffen, perfekta för en första espresso på dagen eller en latte på morgonen.
Det bästa sättet att välja sitt ursprung är att prata med baristan. Berätta vad du vanligtvis gillar: fruktigt eller chokladigt, lätt eller kraftfullt, syrligt eller mjukt. På trettio sekunder pekar hen dig mot dagens bönor som passar dig bäst. Det är det som är specialkaffeservice.
Kom och utforska ursprungen på Carrera
Varje kopp på Carrera Café är en inbjudan att resa utan att lämna Petit-Champlain. Låt baristan guida dig till det ursprung som passar dig.
Upptäck vårt café
Kommentarer (0)
Det finns inga kommentarer till artikeln. Var först med att kommentera!