Arabica växer mellan 900 och 2000 meters höjd, där kylan bromsar mognaden av bönan och koncentrerar de naturliga sockren. Resultatet: en sällsynt aromatisk komplexitet, med blommiga, fruktiga och ibland chokladiga toner, samt en livlig syra som ger varje klunk karaktär.

Det är bönan vi använder på Carrera Café för vår signaturoch espresso och våra alternativa bryggmetoder. Dess ömtålighet är också dess styrka: den uttrycker terroiren som få andra kaffesorter kan.

Robusta växer på slätten, mellan 0 och 900 meter, under förhållanden där Arabica inte skulle överleva. Dess koffeininnehåll — nästan dubbelt så högt — fungerar naturligt som skydd mot insekter. Mindre komplexa aromer, men mer kropp, mer bitterhet och en anmärkningsvärd crema i espresso.

I traditionella italienska blandningar används den just för dessa egenskaper: kvarvarande smak i munnen, skummets täthet, den riktiga kraften som väcker dig. En nyckelroll i mekaniken för en bra bar-espresso.

En klassisk napolitansk espressoblend använder 80% Arabica för aromatisk komplexitet och 20% Robusta för tät crema och koffeinkick. Det är en racingformel: varje komponent spelar sin roll i helheten.

Hos Carrera Café är vår signaturblend byggd kring högkvalitativ Arabica, utvald för sin balans mellan kropp och komplexitet. Vi söker inte rå styrka. Vi söker den perfekta banan.

På en V60 eller Chemex skulle Robusta vara för grov, för bitter, för direkt. Arabica avslöjar hela sin arompalett: blommiga toner framträder, citrus uttrycks, sötman från naturliga sockerarter omsluter varje klunk. Det är Formel 1 bland kaffemetoder.