Kaffejournalen
Gå ner till Basse-Ville, ta linbanan eller Casse-Cou-trappan, och sväng in på rue du Petit Champlain. Carrera Café finns där.
Brunchen har blivit mycket mer än bara en måltid i Québec. En helgritual, en stund för att sakta ner i en stad som uppmuntrar till att ta det lugnt.
En grön böna, luktfri och utan särskild smak, blir under värmens påverkan den där extraordinära saken som kallas kaffe. Rostningen är inte en detalj.
Det finns något speciellt med Gamla Québec när snön faller. De kullerstensbelagda gränderna försvinner under ett vitt täcke, och taken från Nouvelle-France får en alldeles särskild charm...
Det finns något nästan meditativt i att brygga ett filterkaffe. Du häller långsamt vattnet i små cirklar över kaffesumpen.
Rostningen är steget där det gröna kaffebönan förvandlas till det vi känner igen i vår kopp. Det är en komplex kemisk reaktion — en kombination av karamellisering, ...
