Terroir trong tách cà phê của bạn
Giống như một chai rượu vang lớn mang dấu ấn terroir của nó, cà phê đặc sản kể câu chuyện về nguồn gốc của nó. Tại Carrera Café, mỗi hạt cà phê đều đến từ một nơi nào đó, và nơi đó thay đổi tất cả.
Khám phá quán cà phê của chúng tôiCà phê là một loại cây rất nhạy cảm với môi trường xung quanh. Độ cao, nhiệt độ, lượng mưa, thành phần đất, bóng râm của cây xung quanh: mỗi yếu tố đều ảnh hưởng đến sự phát triển của quả và do đó ảnh hưởng đến hương vị trong tách cà phê của bạn.
Một loại cà phê trồng ở độ cao 2000 mét tại Ethiopia hoàn toàn khác với cà phê trồng ở 800 mét tại Brazil. Cùng loại hạt, cùng loài, nhưng kết quả hoàn toàn khác biệt. Đó chính là terroir của cà phê, tương tự hoàn toàn với rượu vang.
Tại Carrera, chúng tôi chọn hạt cà phê với niềm tin này: nguồn gốc là yếu tố quyết định đầu tiên của chất lượng. Phần còn lại, rang, chiết xuất, phục vụ, chỉ là để làm nổi bật tiềm năng đó.
Ethiopia là quê hương nguyên thủy của cà phê. Trên cao nguyên Yirgacheffe hoặc Sidama, cây cà phê mọc dưới bóng râm của rừng nhiệt đới, ở độ cao trên 2000 mét. Kết quả là một loại cà phê với hương hoa đậm đà, cam bergamot, hoa nhài, hoa cam, với độ chua tươi sáng và hậu vị dài với hương trà.
Cà phê Ethiopia thường là tình yêu sét đánh đầu tiên của những người yêu thích cà phê đặc sản. Hương vị bất ngờ, gần như giống trà trong tách, khiến người ta ngạc nhiên và trở thành tín đồ. Tại Carrera, chúng tôi phục vụ cà phê này dưới dạng cà phê lọc để hương thơm tinh tế của nó được thể hiện trọn vẹn.
Cà phê Colombia thường được mô tả là "cà phê dành cho mọi người". Không phải vì nó phổ biến, mà vì nó cân bằng. Độ chua vừa phải, thân cà phê trung bình, hương caramen, hạt điều và đôi khi là trái cây đỏ chín. Đây là loại cà phê được cả người mới lẫn người sành ưa thích, và phù hợp cho cả espresso lẫn cà phê phin.
Cà phê Guatemala, trồng trên các núi lửa ở Antigua hoặc Huehuetenango, mang đến hương vị đậm đà và sâu sắc. Hương socola đen, gia vị nhẹ nhàng (quế, nhục đậu khấu), thân cà phê đầy đặn và hậu vị khô lâu dài. Cà phê lý tưởng cho một tách espresso mạnh mẽ hoặc cappuccino được pha chế kỹ lưỡng.
Cà phê Mexico từ Chiapas hoặc Oaxaca thường bị đánh giá thấp. Vị ngọt, ít chua, với hương mật ong, hạt phỉ và hạnh nhân ngọt: đó là những loại cà phê dễ tiếp cận, dễ chịu, lý tưởng cho một tách espresso đầu tiên trong ngày hoặc một ly latte buổi sáng.
Cách tốt nhất để chọn nguồn gốc cà phê là nói chuyện với barista. Hãy cho họ biết bạn thường thích gì: vị trái cây hay socola, nhẹ hay đậm, chua hay ngọt. Trong vòng ba mươi giây, họ sẽ hướng bạn đến hạt cà phê trong ngày phù hợp nhất với bạn. Đó chính là dịch vụ cà phê đặc sản.
Hãy đến khám phá các nguồn gốc tại Carrera
Mỗi tách cà phê tại Carrera Café là một lời mời du lịch mà không cần rời khỏi Petit-Champlain. Hãy để barista dẫn bạn đến nguồn gốc phù hợp với bạn.
Khám phá quán cà phê của chúng tôi
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!