Ý tưởng của đĩa ăn không phải là để cho nhiều nhất có thể. Mà là chọn lựa kỹ càng và để mỗi thành phần được thể hiện. Chúng tôi không tìm cách gây ấn tượng bằng số lượng. Mà muốn tạo ra một trải nghiệm nhất quán, nơi mỗi miếng ăn đều có ý nghĩa liên kết với miếng tiếp theo.

Charcuteries Bio de Charlevoix là một trong những nhà sản xuất charcuterie thủ công tốt nhất ở Québec. Động vật được nuôi thả tự nhiên, thức ăn tự nhiên, chế biến cẩn thận. Kết quả: hương vị rõ ràng, kết cấu chắc, muối ướp được kiểm soát tốt. Chính xác là những gì chúng tôi muốn trong một đĩa ăn.

Charlevoix là một vùng đất nuôi dưỡng tốt. Nằm giữa fjord Saguenay và dãy núi Laurentides, vùng đất này sản xuất các loại thịt có cá tính riêng. Cá tính đó cảm nhận được trong từng lát cắt. Đó là lý do chúng tôi chọn nhà sản xuất này, chứ không phải nhà sản xuất khác.

Québec có một trong những loại phô mai thủ công tốt nhất Bắc Mỹ. Đây không phải là khẩu hiệu: đó là sự thật được công nhận quốc tế. Lựa chọn của chúng tôi thay đổi theo mùa và nguồn hàng, nhưng yêu cầu vẫn như cũ: những loại phô mai có bản sắc riêng, kết cấu đẹp và hương vị đáng để bạn lưu tâm.

Cho một phút nghỉ giữa chiều hoặc bữa brunch muộn, đĩa ăn cùng với cà phê đặc sản là sự kết hợp lý tưởng. Espresso cân bằng với charcuterie. Latte làm dịu các loại phô mai có vị mạnh hơn. Đơn giản, hiệu quả, bất ngờ.

Buổi tối, đĩa ăn chuyển sang kiểu quầy bar. Một ly rượu đỏ với vị trái cây và tannin nhẹ đi kèm rất hợp với charcuterie. Một ly rượu trắng có vị khoáng phù hợp với phô mai. Khuyến nghị của chúng tôi thay đổi theo nguồn hàng. Hãy hỏi chúng tôi tại quầy.