Lễ hội Carnaval de Quebec là lễ hội mùa đông lớn nhất thế giới với Carnaval de Quebec như niềm tự hào của cư dân Thủ đô Cổ. Từ năm 1894 (với một vài lần gián đoạn), nó đã làm sống động các đồng cỏ Abraham và các con phố của Khu phố Cổ Quebec trong suốt 17 ngày mỗi tháng Hai.

Bonhomme Carnaval, người tuyết trắng với mũi tên đỏ và thắt lưng có mũi tên, là biểu tượng của sự kiện và văn hóa mùa đông Quebec. Áo choàng đỏ của anh ấy giúp anh được nhận ra từ hàng km, và tinh thần vui vẻ lan tỏa của anh ấy là huyền thoại.

Làng Carnaval, được thiết lập hàng năm trong khu vực Cung điện Băng và các đồng cỏ, cung cấp hàng chục hoạt động miễn phí và có phí, các buổi biểu diễn, thưởng thức ẩm thực và các hoạt động giải trí cho cả gia đình.

Caribou là thức uống biểu tượng của Carnaval: hỗn hợp rượu vang đỏ, whisky, vodka và siro cây phong nóng. Được phục vụ trong bình hình con bò rừng nhựa màu đỏ, nó làm ấm khách tham quan và tượng trưng cho sự thân thiện của người Québec trước cái lạnh.

Các quầy đồ uống và gian hàng ẩm thực tại Làng Carnaval cung cấp lựa chọn các đặc sản mùa đông: poutine truyền thống, hot-dog đầy topping, bánh crepe với siro cây phong và sô cô la nóng. Ẩm thực lễ hội, phổ biến và chân thành.

Để có trải nghiệm tinh tế hơn sau Carnaval, các nhà hàng ở Vieux-Québec và khu Petit-Champlain cung cấp thực đơn mùa đông với các sản phẩm địa phương được các đầu bếp hàng đầu tôn vinh. Carrera Cafe, ở Petit-Champlain, là điểm dừng lý tưởng để làm ấm và thư giãn sau các hoạt động ngoài trời.