Charlevoix là một vùng luôn biết kết hợp vẻ đẹp thiên nhiên và sự xuất sắc ẩm thực. Không khí mặn của sông, mùa đông khắc nghiệt, đồng cỏ rộng lớn tạo ra điều kiện độc đáo để nuôi động vật và sản xuất thực phẩm đặc biệt. Chính tại đây những món charcuterie của chúng tôi ra đời.

Vùng này đã phát triển trong nhiều thập kỷ một hệ sinh thái nông sản ấn tượng: nhà sản xuất rau củ, người chăn nuôi, thợ làm pho mát, thợ làm bánh, tất cả đều được thúc đẩy bởi sự tôn trọng đất đai và mùa vụ. Carrera Café tham gia vào chuỗi giá trị này bằng cách chọn những nghệ nhân địa phương xuất sắc nhất.

Bio de Charlevoix là kết quả của một triết lý đơn giản: nuôi dưỡng động vật tốt, chế biến cẩn thận, không bao giờ hy sinh chất lượng vì số lượng. Những con vật được nuôi thả ngoài trời, ăn thức ăn tự nhiên, không dùng kháng sinh hay hormone tăng trưởng.

Kết quả cảm nhận được trong từng lát cắt: kết cấu chắc nhưng không bao giờ khô, hương vị sâu sắc thể hiện vùng đất, màu sắc đậm đà chứng tỏ chất lượng chăn nuôi. Đó chính là điều Carrera Café phục vụ trên bàn ăn của mình.

Tại Carrera Café, việc chọn nhà sản xuất không bao giờ là ngẫu nhiên. Chúng tôi chọn đối tác dựa trên các tiêu chí rõ ràng: chất lượng hoàn hảo, thực hành có trách nhiệm, tôn trọng vùng đất, và niềm đam mê mà bạn có thể nhận ra ngay trong sản phẩm cuối cùng.

Bio de Charlevoix, Phô mai Québec, Boulangerie Borderon et Fils không chỉ là nhà cung cấp. Họ là đối tác chia sẻ cùng tầm nhìn về một bàn ăn Québec xuất sắc.