Sản phẩm địa phương · Charlevoix & Québec
Thịt nguội và pho mát Charlevoix: các đĩa của chúng tôi tại Carrera Café
Charlevoix sản xuất một số sản phẩm thủ công tốt nhất Canada. Các đĩa của chúng tôi được xây dựng quanh những kho báu vùng miền này: thịt nguội hữu cơ, pho mát trưởng thành, bánh mì thủ công của Boulangerie Borderon et Fils. Một bài ca tôn vinh terroir Québec ngay giữa Petit-Champlain.
Charlevoix
Một vùng đất, một terroir đặc biệt
Cách Québec chưa đến hai giờ, Charlevoix là một trong những vùng ẩm thực nổi bật nhất Canada.
Vùng Charlevoix có khí hậu vi mô độc đáo: không khí biển Saint-Laurent, mùa đông khắc nghiệt, mùa hè ngắn và mãnh liệt. Những điều kiện này giúp động vật phát triển chậm, tập trung hương vị. Động vật được nuôi với không gian rộng hơn, chế độ ăn tự nhiên hơn.
Vùng đất này đã thu hút những nghệ nhân đam mê: thợ làm pho mát, thợ làm thịt nguội, người chăn nuôi. Charlevoix đã trở thành cái nôi của ẩm thực Québec chân thật, xa rời các xu hướng và mốt thời thượng.
★ Cam kết của chúng tôi
Kể từ khi mở cửa, chúng tôi làm việc với các nhà sản xuất Charlevoix. Đây không phải là chiêu tiếp thị. Đây là niềm tin: sản phẩm tốt nhất đến từ những người làm ra chúng với sự chăm sóc, quy mô nhỏ, và tình yêu.
Các loại thịt nguội
Bio de Charlevoix, thủ công, hoàn hảo
Các loại thịt nguội của chúng tôi là hữu cơ, sản xuất với số lượng giới hạn, được chọn lọc vì đặc tính và vị kéo dài trong miệng.
Lựa chọn Thịt nguội Hữu cơ Charlevoix
Rillettes lợn, xúc xích khô thảo mộc rừng, bresaola vịt, giăm bông hun khói với siro cây thích. Bốn biểu hiện của kỹ thuật làm thịt nguội Charlevoix.
Điều làm nên sự khác biệt của các loại thịt nguội Charlevoix: chế độ ăn của động vật. Nuôi thả ngoài trời, không sử dụng thực phẩm biến đổi gen, lợn phát triển cơ bắp chắc, rất đậm đà. Sự khác biệt có thể cảm nhận ngay lập tức: vị kéo dài trong miệng, hương vị phức tạp mà các loại thịt nguội công nghiệp không bao giờ đạt được.
Khói cây phong là dấu ấn vùng miền. Đường cây phong caramel hóa nhẹ bề mặt, tạo lớp vỏ vàng tương phản với phần béo ngậy bên trong.
Các loại pho mát
Một lựa chọn tinh tế, được làm mới mỗi tuần
Nhà làm pho mát Québec là một trong những nơi năng động nhất thế giới. Đây là cách chúng tôi chọn lựa bộ sưu tập của mình.
Pho mát mềm
Kem ba lớp, brie Québec, phủ tro. Để mở đĩa, đánh thức vị giác. Phục vụ ở nhiệt độ phòng, không bao giờ lấy ra khỏi tủ lạnh ngay lúc đó.
Pho mát cứng trưởng thành
Mimolette Québec, cheddar già, kiểu comté. Xương sống của đĩa chúng tôi, với tính cách đủ mạnh để đối đầu với thịt nguội.
Pho mát hiện tại
Mỗi tuần, một loại pho mát theo mùa tùy theo hàng về. Hỏi nhân viên phục vụ: họ sẽ kể cho bạn câu chuyện về pho mát trong ngày.
Các đĩa của chúng tôi
Một cấu trúc được suy nghĩ kỹ, một logic thưởng thức
Một đĩa Carrera không phải là sự kết hợp ngẫu nhiên. Đó là một kiến trúc vị giác.
Đĩa Charlevoix — Dấu ấn của chúng tôi
Bốn loại thịt nguội Bio de Charlevoix, ba loại pho mát trưởng thành của Québec, focaccia nóng Borderon et Fils, mứt sung tự làm, hạt óc chó rang, dưa chua thủ công. Dành cho 2 người.
28,00 $
Sự kết hợp
Đồ uống nào phù hợp với đĩa của chúng tôi
Đĩa Charlevoix phù hợp với hầu hết các loại đồ uống của chúng tôi. Những đề xuất tốt nhất của chúng tôi.
Đĩa + Rượu vang nóng
Sự kết hợp tuyệt đối mùa đông. Gia vị của rượu vang nóng tạo cầu nối hương vị với thịt nguội hun khói bằng cây phong và pho mát trưởng thành.
Đĩa + Le Grand Prix
Gin Québec với mật ong và chanh hòa quyện hoàn hảo với thịt nguội béo. Vị chua của chanh làm sạch vòm miệng, mật ong đáp lại pho mát.
Đĩa + Spritz Aperol
Vị đắng của Aperol chống lại vị béo của thịt nguội: một kinh điển không bao giờ làm bạn thất vọng. Bọt của prosecco làm mát và đánh thức vị giác.
Thưởng thức các đĩa của chúng tôi
Carrera Café, Petit-Champlain, Québec
Carrera Café — Đĩa địa phương
Thịt nguội Bio de Charlevoix, pho mát trưởng thành của Québec, focaccia Borderon et Fils. Những gì tốt nhất của vùng quê Québec tại Petit-Champlain.
Vùng đất trên đĩa của bạn
Đĩa Charlevoix đang chờ bạn
Thịt nguội hữu cơ, pho mát trưởng thành, focaccia thủ công. Tất cả những gì tốt nhất của Charlevoix và Québec, hội tụ trên một đĩa tại Petit-Champlain.
Xem các đĩa
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!