Ẩm thực đường phố ở Québec luôn tồn tại dưới các hình thức truyền thống: người bán hot-dog ở cửa trận đấu, quầy poutine gần các quán bar trên Grande-Allée, kem và kẹo đường kem tại các hội chợ mùa hè. Nhưng từ năm 2013, khi Thành phố Québec nới lỏng quy định cho phép food truck hoạt động trong không gian công cộng, một điều gì đó mới đã xuất hiện.

Các đầu bếp được đào tạo tại những nhà bếp tốt nhất ở Québec và Montréal đã chọn xe bán đồ ăn để thể hiện sự sáng tạo mà không bị ràng buộc bởi nhà hàng truyền thống. Ít vốn hơn, tự do hơn: một mô hình kinh tế khác cho ẩm thực phổ biến nhưng đòi hỏi cao.

Ngày nay, cảnh food truck ở Québec bao gồm hàng chục xe chuyên biệt: ẩm thực Mexico cao cấp, burger thủ công, bánh kiều mạch hữu cơ, sushi fusion, cretons và rillettes trong bánh mì baguette, kem thủ công với hương vị địa phương. Một sự đa dạng phản ánh sự pha trộn văn hóa và ẩm thực của thành phố.

Chợ Cảng Cổ Québec là điểm khởi đầu lý tưởng để khám phá ẩm thực đường phố thành phố. Những người bán ngoài trời xuất hiện trên các bến cảng vào cuối tuần mùa xuân và mùa hè mang đến một bức tranh toàn cảnh về ẩm thực địa phương: mứt trái cây nhỏ Québec, mật ong vùng, pho mát ủ, các loại giò thủ công và bánh mì từ tiệm bánh địa phương.

Quảng trường D'Youville và Quảng trường FAO ở Saint-Roch thường xuyên tổ chức các cuộc tụ họp food truck trong các sự kiện đặc biệt, lễ hội và chợ đêm. Những quảng trường đô thị này biến thành các làng ẩm thực tạm thời, thu hút hàng nghìn người Québec cùng tận hưởng niềm vui đơn giản là ăn uống ngoài trời.

Lễ hội mùa hè Québec cũng là dịp để hàng chục người bán ẩm thực đường phố tụ họp quanh các đồng cỏ Abraham và các con hẻm lân cận. Trong suốt 11 ngày, ẩm thực đường phố hòa quyện với âm nhạc sống trong không khí lễ hội thân thiện, thể hiện trọn vẹn tinh thần của Québec.

Vào mùa xuân, những chiếc xe đầu tiên rời khỏi giấc ngủ đông với măng tây Québec, những loại nấm đầu mùa và siro cây phong với đủ các biến thể. Các sân thượng và chợ thức dậy, và thành phố lấy lại sự thèm ăn sau mùa đông.

Vào mùa hè, là mùa cao điểm của street food: cà chua, ngô, bí ngòi và các loại thảo mộc tươi tràn ngập thực đơn. Các xe bán hàng tăng lên, địa điểm đa dạng hơn, và hàng người xếp dài trước những quầy hàng tốt nhất. Đây cũng là mùa lễ hội, thu hút hàng ngàn người yêu ẩm thực đến các quảng trường lớn trong thành phố.

Vào mùa thu, bí ngô, táo, nấm rừng và vịt theo mùa lên ngôi. Ẩm thực đường phố Québec mùa thu có thể là phong phú và phức tạp nhất: hương vị đậm đà hơn, gia vị làm ấm, và các món ăn an ủi trở lại đầy niềm vui.