Tại sao không khuấy trước khi uống? Mỗi lớp có thời điểm riêng. Crema trước tiên cho hương thơm, phần thân cho vị chính, phần lõi cho hậu vị. Khuấy trước khi uống là xóa bỏ hành trình ba phần này.

Chiết xuất chưa đủ (dưới 25 giây): espresso chua, loãng, thiếu vị đậm đà. Cà phê chưa kịp giải phóng sự phức tạp của nó. Dấu hiệu xấu.

Chiết xuất quá mức (hơn 30 giây): espresso đắng, gắt, khó chịu. Nước đã hòa tan quá nhiều hợp chất không mong muốn. Cũng là dấu hiệu xấu.

Vùng hoàn hảo, từ 25 đến 30 giây, tạo ra một espresso cân bằng: chua, ngọt, đắng hài hòa hoàn hảo. Đó là lý do các barista của chúng tôi đo thời gian mỗi lần chiết xuất.

Espresso + sô cô la đen: sự kết hợp cổ điển. Vị đắng của sô cô la hòa quyện với vị đắng của cà phê. Cả hai tăng cường lẫn nhau mà không lấn át.

Espresso + phô mai trưởng thành: sự kết hợp bất ngờ. Độ béo của phô mai làm dịu độ chua của espresso. Với lựa chọn phô mai Québec của chúng tôi, đó là một khám phá.

Espresso + focaccia với dầu ô liu: món cổ điển Bắc Ý. Dầu làm trơn miệng và chuẩn bị vị giác để đón nhận vị đắng của cà phê. Kết quả: hậu vị cà phê kéo dài và dịu dàng hơn.