NGHỆ THUẬT & KỸ THUẬT
LATTE ART
Bước đầu đến với hoa hồng
Hướng dẫn khởi đầu • Đọc trong 7 phút
Latte art là phần thưởng nhìn thấy được của một công việc xử lý sữa tốt. Một bông hoa hồng trong cốc không phải tự nhiên mà có: đó là kết quả của sữa được tạo bọt đúng cách, động tác chính xác và nhiều lần luyện tập. Đây là nơi để bắt đầu.
TRƯỚC HẾT
NHỮNG YÊU CẦU CƠ BẢN
Những điều cần thành thạo đầu tiên
Trước khi vẽ bất cứ hình gì, sữa của bạn phải có kết cấu đúng. Sữa quá nhiều bọt (bọt khí nhìn thấy) hoặc quá lỏng (không đủ micro-bọt) sẽ làm latte art không thể thực hiện được. Sữa phải có vẻ bóng mượt như một bức tranh lụa.
KẾT CẤU
Mịn màng, bóng
NHIỆT ĐỘ
60–65°C
BỌT KHÍ
Không có bọt khí nhìn thấy
Dụng cụ cần thiết
MÁY PHA
Có vòi hơi
BÌNH ĐỰNG SỮA
300ml, vòi rót nhỏ
SỮA
Sữa nguyên kem hoặc sữa yến mạch barista
CỐC
180–200ml, rộng
SỰ TIẾN BỘ
3 CẤP ĐỘ
Từ người mới đến chuyên nghiệp
Cấp độ 1 — Trái tim
NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦURót sữa nghiêng cốc. Bắt đầu từ trên cao, sau đó đưa bình đựng sữa lại gần. Dòng sữa tạo thành hình tròn đẩy kem ra hai bên. Kết thúc bằng một đường thẳng ở giữa.
ĐỘ KHÓ
Dễ tiếp cận
THỜI GIAN THÀNH THẠO
1–2 tuần
Cấp độ 2 — Hoa tulip
TRUNG CẤPChuỗi các trái tim chồng lên nhau. Rót trái tim đầu tiên ở giữa cốc, lùi lại, rót trái tim thứ hai, rồi trái tim thứ ba nhỏ hơn. Kết thúc bằng một đường thẳng xuyên suốt. Hiệu ứng «cánh hoa» rất kỳ diệu.
ĐỘ KHÓ
Trung bình
THỜI GIAN THÀNH THẠO
2–4 tuần
Cấp độ 3 — Hoa hồng
❖ CHUYÊN NGHIỆPHình vẽ biểu tượng. Bắt đầu bằng chuỗi các trái tim ngày càng nhỏ dần theo chiều lùi, sau đó kết thúc bằng một đường thẳng xuyên qua tất cả các trái tim để tạo hiệu ứng cánh hoa cuộn. Yêu cầu sự thành thạo và chính xác.
ĐỘ KHÓ
Nâng cao
THỜI GIAN THÀNH THẠO
2–6 tháng
NHỮNG SAI LẦM THƯỜNG GẶP
NHỮNG ĐIỀU NGĂN CẢN SỰ TIẾN BỘ
Những cạm bẫy cần tránh
RÓT QUÁ CAO
Sữa chảy quá nhanh và chìm vào espresso mà không tạo hình. Hãy đưa bình đựng sữa gần bề mặt nhanh hơn.
SỮA TẠO BỌT KHÔNG ĐÚNG
Bọt khí nhìn thấy được nghĩa là bọt quá dày. Hãy gõ nhẹ và khuấy lại bình đựng sữa cho đến khi bề mặt mịn màng.
CHỜ QUÁ LÂU
Sữa đã tạo bọt tách nhanh. Rót trong vòng 30 giây sau khi tạo bọt để có kết quả tốt nhất.
KHÔNG THỰC HÀNH
Latte art học được qua việc luyện tập lặp đi lặp lại. 10 phút thực hành mỗi ngày trong hai tuần sẽ cải thiện kỹ thuật của bạn.
HỌC CÙNG CHÚNG TÔI
KHÓA ĐÀO TẠO LATTE ART
Khóa đào tạo barista của chúng tôi bao gồm một module đầy đủ về cách xử lý sữa và các kiến thức cơ bản về latte art. Một barista của Carrera Café sẽ hướng dẫn bạn từng bước một.
XEM CÁC KHÓA ĐÀO TẠO
Bình luận (0)
Không có bình luận nào cho bài viết này. Hãy là người đầu tiên bình luận!