Tháng Chín đến, lá chuyển sang đỏ và vàng, các con hẻm ở Vieux-Québec khoác lên mình sắc màu mà ngay cả những họa sĩ vĩ đại nhất cũng khó tái hiện. Mùa thu ở Québec là mùa làm chậm nhịp sống và mời gọi thưởng thức mọi thứ: một chuyến đi bộ dài trên các bức tường thành, một bữa ăn kéo dài, một ly cà phê nóng được giữ bằng hai tay.

Tại Carrera Café, mùa thu đánh dấu sự trở lại của các đồ uống nóng. Espresso lấy lại vị trí trung tâm, các loại latte mùa thu tự nhiên trở nên phổ biến, và sân thượng dần được bỏ lại để trở về không gian ấm cúng bên trong. Đây là mùa của cà phê tuyệt vời nhất. Và đây là những bàn ăn phù hợp nhất với mùa thu Québec này.

Tại Boulay: khi rừng núi đến trên đĩa ăn

Tại Boulay, Comptoir Boréal phát huy hết thế mạnh vào mùa thu. Nấm rừng được đưa vào bếp, các loại quả mọng phương Bắc đang ở thời điểm ngon nhất, các món hầm và kho trở lại. Jean-Luc Boulay và Arnaud Marchand làm việc với mùa theo sự trung thành tuyệt đối với vùng đất boréal, và mùa thu có lẽ là thời điểm ẩm thực của họ nhất quán và gợi cảm nhất.

Một bữa ăn tại Boulay vào mùa thu, với những cây phong đỏ rực bên ngoài cửa sổ: đó là trải nghiệm kể về Québec tốt hơn bất kỳ cẩm nang du lịch nào. Trước hoặc sau đó, một ly cà phê tại Carrera Café để cảm nhận mùa thu đang dần ngự trị trong khu phố.

Le Saint-Amour: những chai rượu vang tuyệt vời của mùa thu

Le Saint-Amour là một nhà hàng yêu mùa thu. Thực đơn dần trở nên phong phú hơn, rượu vang chuyển sang các loại đỏ đậm đà hơn, các món thịt và thú rừng lấy lại vị trí của mình. Đầu bếp Jacques Fortier soạn thực đơn dựa trên mùa làm la bàn, và mùa thu mang đến cho ông một bảng màu phong phú: bí ngô, nấm, món hầm, món kho.

Để có một bữa tối mùa thu ẩm thực tại Québec, Le Saint-Amour là địa chỉ tự nhiên được nghĩ đến. Hầm rượu vang là một trong những nơi đẹp nhất thành phố, và đội ngũ biết cách kết hợp mỗi món ăn với chai rượu làm nổi bật giá trị của nó.

Le Moine Échanson: rượu vang tự nhiên và ẩm thực theo mùa

Le Moine Échanson, trên đường Saint-Joseph ở Saint-Roch, là nơi tụ tập của những người yêu thích rượu vang tự nhiên ở Québec. Vào mùa thu, thực đơn thường xuyên thay đổi và danh sách rượu vang được bổ sung những chai mới làm hài lòng các chuyên gia. Không khí ở đây là một bistro thoải mái, nghiêm túc với thức ăn nhưng không bao giờ quá nghiêm trọng với chính mình.

Initiale: ẩm thực mùa thu đỉnh cao

Initiale, trên đường Saint-Pierre ở Basse-Ville, là bàn ăn tham chiếu để trải nghiệm mùa thu ẩm thực ở Québec ở phiên bản hoàn hảo nhất. Đầu bếp Yvan Lebrun xây dựng thực đơn quanh các mùa với sự nghiêm ngặt tuyệt đối. Vào mùa thu, nấm rừng trong vùng, foie gras, hàu từ Gaspésie, cá từ vùng nước lạnh: mỗi đĩa ăn là một minh chứng cho những gì vùng đất Québec có thể mang lại vào mùa thu.

Một bữa ăn tại Initiale vào mùa thu là một dịp đặc biệt cần được lên kế hoạch trước. Thực đơn thử vị dài và hào phóng, dịch vụ chu đáo mà không gây phiền phức, và mỗi sự kết hợp món ăn-rượu vang là một khám phá.

Le Hobbit Bistro: fondue và raclette ngay khi trời bắt đầu lạnh

Le Hobbit Bistro, trên đường Saint-Jean, là một trong những địa điểm được mong đợi nhất vào mùa thu ở Québec. Ngay khi nhiệt độ giảm, khách hàng quay lại đây để thưởng thức fondue và raclette, những món ăn làm ấm cả thân xác lẫn tâm hồn. Và sau đó đến Petit Champlain để uống một ly cà phê nóng tại Carrera Café, đó là cách hoàn hảo để bắt đầu một buổi sáng mùa thu ở Québec.

Cà phê nóng tại Carrera Café: nghi thức của mùa thu

Vào mùa thu, Carrera Café trở lại với nhịp điệu thân mật nhất. Sân thượng dần vắng khách, phòng trong ấm lên, và những ly cà phê nóng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Một ly espresso được pha cẩn thận vào lúc 10 giờ sáng, khi những con hẻm Petit Champlain vẫn còn ánh sáng vàng của mùa thu: đó là một khoảnh khắc ngưng đọng đáng để bạn đến tận nơi.

Mùa thu ở Québec là lời mời gọi chậm lại. Những bàn ăn lớn trong thành phố đã hiểu điều này từ lâu, và Carrera Café là phản ánh tự nhiên của điều đó: một nơi để dành thời gian, nơi mỗi tách cà phê được chuẩn bị với sự chú ý, và chất lượng cà phê đi cùng chất lượng khoảnh khắc.

Cũng nên đọc

Vieux-Québec vào mùa thu

Đọc bài viết →

Những bàn ăn tốt nhất ở Vieux-Québec

Đọc bài viết →

Espresso: giải phẫu một ly cà phê hoàn hảo

Đọc bài viết →