濾泡法
Chemex
完美主義者的濾泡法
發明
1941，紐約
過濾
厚 bonded 濾紙
比例
1:15 至 1:17
時間
3:30 至 4:30 分鐘
Chemex 既是設計物件，也是沖泡工具。由一位化學家於 1941 年創造，幾乎未曾改變。它的吹製玻璃輪廓、厚濾紙、杯中結果：一切都是一種意圖的宣言。
物件
誕生於實驗室
Peter Schlumbohm，1941 年
Chemex 是紐約 MoMA 永久收藏品。這說明了它的地位：半工具，半雕塑。
設計即功能
Peter Schlumbohm 是化學家，不是設計師。但他的科學方法讓他創造出罕見優雅的物件。玻璃瓶頸被捏成把手，木頭和繩子作為隔熱套，玻璃漏斗作為水槽。
一切都是為了咖啡杯服務。沒有任何元素是純裝飾。這正是我們在精品咖啡世界中欣賞的嚴謹態度。
Bonded 濾紙：風味的關鍵
Chemex 濾紙比標準濾紙厚 20% 至 30%。這額外的厚度能阻擋咖啡油脂（咖啡醇和咖啡酮），這些油脂會通過其他沖泡方法。
結果：一杯極為清澈、幾乎發光的咖啡。有些人覺得這種風味過於「乾淨」，甚至有些死板。對其他人來說，這是理想的一杯：每種香氣都被分離且可辨識。這是極致的 V60。
技巧
Chemex 配方
精準與耐心
Chemex 比 V60 更不容許失誤。精準度是不可妥協的。
★ 食譜 Chemex 6 杯
咖啡
40g
水
640g（92-94°C）
研磨度
中粗研磨
總時間
4:00 至 4:30 分鐘
0:00 — 濾紙沖洗
用熱水沖洗濾紙以去除紙味並預熱 Chemex，倒掉水。
0:00 — 預浸泡（Bloom）
倒入 80g 水（咖啡量的兩倍），靜置 45 秒。咖啡釋放二氧化碳，這是可見的脹泡現象。
0:45 — 注水階段
以由內向外的同心圓方式分 3 至 4 次注水，保持水位穩定。每次約 180g。
4:00 至 4:30 — 過濾結束
咖啡床末端應平整。若呈漏斗狀，表示過濾太快（研磨太粗）。若溢出，表示過濾太慢。
好咖啡
選擇哪種產地
Chemex 突顯花香與果香
厚濾紙能展現細膩香氣。建議選擇水洗、淺焙咖啡。
★ 衣索比亞 Yirgacheffe — 水洗
完美搭配。Chemex 的清澈與衣索比亞的花香創造出極致的杯感。茉莉、佛手柑、紅茶。明亮。
哥倫比亞 Huila — 水洗
紅色水果、淡焦糖、明亮酸度。較圓潤的口感在強烈過濾下依然展現。
避免：非常濃郁的自然咖啡
非常果香（草莓、紅酒味）的自然咖啡，經過厚濾紙後會失去部分厚實感和濃度。建議留給 AeroPress 使用。
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