浸泡法
法式濾壓壺
溫暖秋天的浸泡法
類型
浸泡
過濾
金屬（網布）
比例
1:12 到 1:14
浸泡
4 分鐘
法式濾壓壺可能是咖啡世界中最容易入門的方法。無需購買濾紙，也不需掌握精確倒水技巧。只要咖啡、熱水和時間。但這種表面上的簡單，對於想要做好咖啡的人來說，隱藏著真正的深度。
原理
完全浸泡
濃郁度、油脂、質地
與濾紙不同，法式濾壓壺讓油脂通過。這正是它獨特濃郁口感的來源。
浸泡法 vs 滲透法
在滲透法（V60、Chemex）中，水流過咖啡粉；在浸泡法（法式濾壓壺、AeroPress）中，咖啡粉浸泡在水中。較長且完整的接觸時間帶來不同的萃取效果。
結果：咖啡更濃郁、更有嚼勁，帶出更明顯的可可和榛果風味。喜歡濃郁口感的人偏愛法式濾壓壺，喜歡清澈口感的人則偏好濾紙。兩者皆有道理。
造就差異的油脂
咖啡中的咖啡醇和咖啡酚——天然的二萜類化合物——會被紙濾器過濾掉，但不會被法式濾壓壺的金屬過濾網過濾。這些化合物帶來咖啡的厚實感、圓潤度和口感的絲滑。
注意：這些化合物在大量攝取時與輕微的低密度脂蛋白膽固醇（LDL）升高有關。正常每日攝取量下，其影響被認為可忽略不計。
技術
法式濾壓壺配方
簡單但精準
四個步驟。四分鐘。一杯溫暖的咖啡。
★ 食譜 法式濾壓壺 350ml
咖啡
25 克
水
350 克，93°C
研磨度
粗磨
浸泡
4 分鐘
步驟 1 — 預熱
將熱水倒入法式濾壓壺和活塞中，30 秒後倒出。熱玻璃可維持萃取溫度。
步驟 2 — 加入咖啡和水
加入 25 克粗磨咖啡粉。倒入 350 克 93°C 的熱水。輕輕攪拌使咖啡粉充分浸潤。
步驟 3 — 浸泡 4 分鐘
蓋上活塞（不要壓下）。浸泡正好 4 分鐘。不要超過，否則咖啡會變苦澀。
步驟 4 — 壓下並立即倒出
慢慢壓下活塞，約 20-30 秒。立即倒入杯中。不要讓咖啡渣浸泡，避免持續萃取。
搭配
選擇哪些咖啡豆
為了濃郁且溫暖的咖啡
法式濾壓壺會放大咖啡的濃郁感。選擇濃郁的咖啡豆以達到完美協調。
★ 巴西 — 天然或半水洗
巧克力、榛果、焦糖。自然濃郁的口感。法式濾壓壺能完整展現其豐滿。經典的完美搭配。
瓜地馬拉 — 中深焙
可可、溫和香料、適中酸度。法式濾壓壺讓它幾乎變成可可風味。非常適合寒冷的早晨。
避免：非常酸或非常花香的咖啡
水洗衣索比亞咖啡在法式濾壓壺中會失去其細膩的風味。浸泡過程會壓平細緻的花香調。請將這些咖啡留給 V60 或 Chemex 使用。
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