咖啡日誌

尼加拉瓜與拉力賽：咖啡山脈助力魁北克的賽事表現
2026年4月22日
尼加拉瓜是中美洲最令人興奮的咖啡產地之一。擁有壯麗的火山、雲霧繚繞的森林以及海拔超過1600公尺的咖啡園，這個國家生產出極具複雜風味的咖啡豆。在魁北克的 Carrera Café，我們的尼加拉瓜 Catuai Rojo 來自 Brûlerie Rousseau，正是這一點的完美體現。 Catuai Rojo：造就不同的品種 Catuai Rojo 是一種阿拉比卡咖啡品種，於1940年代在巴西培育，隨後被中美洲的生產者熱情採用。這種紅櫻桃在完全成熟時採收，帶出紅糖、李子和可可的甜美風味。這種香氣輪廓讓人聯想到在一連串急彎後的美麗直線路段的柔和感受。 就像拉力賽車手會根據不同路況調整駕駛方式一樣，尼加拉瓜的 Catuai...
Le lait d'avoine: pourquoi il a changé le café pour toujours Carrera Café
燕麥奶：為何它永遠改變了咖啡
2026年4月22日
為什麼它永遠改變了咖啡。植物性替代品如何成為頂級精品咖啡的標準。
Pourquoi nous torréfions notre café: la philosophie derrière chaque tasse
為什麼我們烘焙咖啡：每一杯背後的理念
2026年4月20日
一顆綠色的咖啡豆，無味無臭，經過加熱後變成了那種被稱為咖啡的奇妙東西。烘焙絕非小事。
Micro-torréfacteurs de Québec: une scène indépendante qui s'affirme
魁北克微型烘焙師：一個日益壯大的獨立咖啡場景
2026年4月17日
十年前，在魁北克購買當地烘焙的精品咖啡還算是一件相當專業的事。我們知道幾個地方，會特地繞路去買，並且會...
Café de Colombie et col de montagne: quand l'altitude révèle tout
哥倫比亞咖啡與山口：當海拔揭示一切
2026年4月17日
海拔對事物產生影響。首先是對人：在2000公尺的高度，人們的思考方式不同，空氣較稀薄，寂靜更為濃厚，視野也隨之改變。
Richard Mille et le café de spécialité: deux obsessions de la perfection absolue
理查德·米勒與精品咖啡：兩種對絕對完美的執著
2026年4月17日
一只理查德·米尔（Richard Mille）手表的平均价格在10万欧元到数百万欧元之间。一袋来自独特高地块的极高品质精品咖啡豆...