Yirgacheffe. Huila. Oaxaca. Trois mots qui évoquent des terroirs, des altitudes, des profils aromatiques distincts. Comprendre ces origines, c'est apprendre à lire un café comme un pilote lit un circuit.

Yirgacheffe : le berceau du café

La région de Yirgacheffe, en Éthiopie, est considérée comme le berceau du café arabica. À plus de 2000m d'altitude, les cerises se développent lentement, concentrant leurs sucres et leurs arômes. Le résultat : des notes florales de jasmin, de bergamote, avec une acidité vive et élégante.

Huila : la reine colombienne

Le département de Huila, en Colombie, produit certains des meilleurs cafés au monde. Sol volcanique, microclimats variés, altitude idéale entre 1500 et 2000m. Les cafés de Huila développent des notes de caramel, de noix et de fruits tropicaux avec une douceur enveloppante.

Oaxaca : l'autre Mexique

Oaxaca, au Mexique, est une région méconnue qui produit des cafés d'exception. Cultivés par des communautés autochtones à des altitudes surprenantes, ces cafés offrent des profils chocolatés, épicés, avec une longueur en bouche remarquable.