Produits locaux
Charcuteries et fromages du Québec: les meilleures planches à partager au Vieux-Québec
Charcuteries Bio de Charlevoix, fromages affinés du Québec, focaccia artisanale Borderon et Fils. Chez Carrera Café, la planche est une ode au terroir local, servie dans un décor de course automobile au Petit-Champlain.
Pourquoi local ?
Le circuit court comme philosophie
Une planche réussie, c'est d'abord une histoire de provenance. Quand on sait d'où vient chaque produit, la dégustation change de nature. Elle devient une conversation avec le terroir.
Carrera Café a fait le choix du Québec depuis le début: charcuteries biologiques de Charlevoix, fromages artisanaux de la province, pain de boulangerie locale. Pas par obligation, mais par conviction.
Comme en Grand Prix, la victoire est dans les détails. Et ici, chaque détail vient du Québec.
Charcuteries Bio de Charlevoix
La sélection de la Pole Position
Charlevoix est l'une des régions les plus riches gastronomiquement au Québec. Ses producteurs de charcuteries biologiques ont développé un savoir-faire qui rivalise avec les meilleures maisons européennes. Jambons affinés, saucissons secs, rillettes aux herbes. Des produits qui racontent une région entière.
Sélection Carrera Café
Type
Bio, élevage plein air
Provenance
Charlevoix, Québec
Affinage
Traditionnel, sans additifs
Fromages du Québec
La sélection affinée
Le Québec produit depuis plusieurs décennies des fromages fins qui n'ont plus rien à envier aux grandes AOC françaises ou italiennes. Chez Carrera Café, la sélection fromagère est renouvelée selon les saisons pour toujours proposer ce qui est à son meilleur moment.
Pâte ferme
Croûte dorée, saveur de noisette. Parfait avec la charcuterie sèche.
Pâte molle
Crémeux, fondant, légèrement lactique. La star de la planche.
Affiné en cave
Caractère, complexité, finale longue. Pour les amateurs.
Focaccia Borderon et Fils
Le pain qui change tout
La boulangerie Borderon et Fils est l'une des adresses artisanales les plus respectées de Québec. Leur focaccia, pétrie chaque matin, arrive chez Carrera Café encore tiède. Mie alvéolée, croûte fine et dorée, huile d'olive au premier plan. Elle ne ressemble à aucune autre.
Focaccia artisanale
Levain naturel, cuisson au four à sole, fleur de sel, romarin frais. Livrée chaque matin de la boulangerie Borderon et Fils.
Source
Borderon et Fils
Fréquence
Chaque matin
Type
Levain naturel
Nos planches au Carrera
Le podium de la dégustation
Planche du Podium
Charcuteries Charlevoix, 2 fromages, focaccia, cornichons, moutarde artisanale. Pour 2 personnes.
28 $
Grand Circuit
Sélection complète: 3 charcuteries, 3 fromages, focaccia, accompagnements. Pour 4 personnes.
52 $
Accorder planche et boisson
Le conseil du paddock
"Une planche fromagère appelle un vin blanc vif ou un rouge léger. Mais ne sous-estimez pas un bon espresso servi en fin de planche: il nettoie le palais et laisse place au dessert."
Avec fromage ferme
Blanc sec, Pinot gris
Avec charcuterie
Rouge léger, Gamay
En digestif
Espresso, Amaro
Le terroir dans votre assiette
Venez déguster nos planches locales
Carrera Café, rue du Petit-Champlain, Québec. Planches disponibles midi et soir, 7 jours sur 7.
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