MENU & SAISONS
La Carte à Grignoter
Entre deux espressos et un cocktail de saison, la carte apéro du Carrera Café invite à ralentir. Focaccia croustillante, planches généreuses, produits locaux choisis avec soin. Au Petit-Champlain, même l'apéro devient une expérience.
La Focaccia Maison
Pain de tradition, saveur italienne
Dans l'univers Carrera Café, la focaccia n'est pas un à-côté. C'est un pilier. Croustillante en surface, moelleuse à l'intérieur, elle arrive tiède et généreuse, prête à accueillir les garnitures de la saison.
Focaccia Carrera
La recette est italienne dans l'âme : huile d'olive généreuse, fleur de sel, herbes fraîches. La mie est aérée, la croûte légèrement caramélisée. Elle accompagne les planches, sert de base aux garnitures du moment, et se déguste simplement avec un filet d'huile pour les puristes. Faite maison à partir de la farine de la Boulangerie Borderon et Fils.
Focaccia du Marché
Chaque saison apporte ses garnitures. En été, tomates cerises et basilic frais. En automne, champignons sauvages et fromage fondu. En hiver, noix et miel de la région. Une façon de faire voyager le pain selon le calendrier des producteurs locaux.
Les Planches
L'art du partage
Une planche chez Carrera Café, c'est une composition. Les produits sont choisis pour se compléter, les textures s'équilibrent, les saveurs dialoguent. Un plateau à partager, une conversation à engager.
Planche Charlevoix
Le fleuron de la carte. Charcuteries bio de Charlevoix, sélection affinée par nos soins. Jambon sec vieilli, saucisson artisanal, rillettes parfumées. Tout est produit dans la région de Charlevoix, une terroir d'exception à deux heures de Québec. Accompagné de cornichons maison et de moutarde à l'ancienne.
Planche Fromages du Québec
Trois à cinq fromages de producteurs québécois, choisis pour la diversité des textures et des affinations. Fromage à pâte molle, semi-ferme, affiné en cave. Accompagnés de confiture de saison et de noix torréfiées. Une invitation à explorer le terroir laitier du Québec.
Planche Grand Prix
La formule complète, pour les appétits de compétition. Charcuteries de Charlevoix, fromages québécois, focaccia maison, olives marinées et légumes marinés. Une planche qui se partage à deux ou trois, parfaite pour une soirée qui commence bien avant la ligne d'arrivée.
Les Producteurs
Derrière chaque produit
Chez Carrera Café, chaque produit a une adresse. Une ferme, un artisan, un savoir-faire. Voici les producteurs qui composent la carte.
Charcuteries Bio de Charlevoix
La région de Charlevoix est reconnue depuis des décennies pour la qualité de ses charcuteries artisanales. Des producteurs engagés dans des pratiques agricoles durables, qui élèvent leurs animaux en plein air et produisent des pièces d'exception. C'est ce niveau d'exigence que le Carrera Café choisit de mettre en avant sur ses planches.
Fromagers du Québec
Depuis les années 1980, la fromagerie artisanale québécoise a connu une renaissance remarquable. Des dizaines de producteurs répartis dans toutes les régions proposent aujourd'hui des fromages d'une qualité comparable aux meilleures appellations européennes. Carrera Café les sélectionne avec soin, en rotation selon les saisons et les arrivages.
Boulangerie Borderon et Fils
Le pain qui accompagne tout. La Boulangerie Borderon et Fils perpétue un savoir-faire traditionnel avec des farines soigneusement sélectionnées et des fermentations longues. La focaccia du Carrera Café doit beaucoup à cette collaboration, qui place la qualité du pain au même niveau que celle du café.
Les Accords
Ce qu'on boit avec
La planche appelle la boisson. Voici comment les associer pour tirer le meilleur des deux.
Planche Charlevoix et Cocktail Maison
Les charcuteries salées et les notes fumées s'accordent parfaitement avec un Negroni ou un Spritz au vermouth. L'amertume du cocktail équilibre la richesse des viandes. Pour ceux qui préfèrent sans alcool, un ginger beer artisanal fait merveille. Pour aller plus loin, lire notre article sur les cocktails du Carrera Café.
Fromages et Café de Spécialité
L'accord fromage-café est moins courant que fromage-vin, mais il offre des surprises remarquables. Un espresso intense face à un fromage à pâte molle crémeux. Un flat white velouté avec un fromage affiné. L'acidité du café de spécialité nettoie le palais entre chaque bouchée, comme un accord en miroir.
Planche et Vin Chaud Maison
En hiver, la combinaison planche charcuteries et vin chaud maison est imbattable. Les épices du vin chaud, les notes de cannelle et d'anis, entrent en résonance avec les arômes des charcuteries séchées. Une association qui réchauffe doublement, dans le verre et dans l'assiette. Pour en savoir plus sur le vin chaud, lire notre article sur l'hiver au Petit-Champlain.
Le Conseil du Barista
Bien commander sa planche
Notre recommandation: Commandez la planche en entrée, pas en accompagnement. Elle mérite qu'on lui consacre du temps, qu'on la partage lentement, qu'on laisse les saveurs s'installer. Associez-la à un premier verre, puis passez au café ou au cocktail pour la suite. C'est comme un warm-up avant la course principale.
La Combinaison Gagnante
Pour un apéro complet en toutes saisons: planche Charlevoix, focaccia du moment, un verre de choix et un espresso pour terminer. Cette séquence représente l'essence de ce que le Carrera Café propose: des produits locaux d'exception, dans un cadre motorsport unique, au coeur du plus beau quartier de Québec.
Pour les Groupes
Pour un groupe de 4 personnes ou plus, demandez la formule Pit Stop: deux planches combinées, focaccia généreuse, assortiment de boissons. Une façon de partager qui correspond bien à l'esprit du Carrera Café, où même l'apéro se vit comme un moment de course, en équipe et à plein régime.
TABLE RÉSERVÉE
La Planche Vous Attend
Focaccia tiède, charcuteries de Charlevoix, fromages affinés et un verre bien choisi. Le meilleur apéro du Petit-Champlain est servi au Carrera Café.
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