Québec entretient avec ses marchés une relation profonde, presque affective. Les Québécois y retrouvent non seulement les producteurs de leur région, mais aussi une forme de continuité avec leur histoire agricole, leur rapport à la terre et aux saisons.

Depuis une décennie, les marchés se sont renouvelés. Les producteurs artisanaux de fromages, de charcuteries, de vins nature, de café de spécialité y côtoient les étales de maraich­ers biologiques. Les marchés sont devenus des lieux de découverte et d’éducation du goût.

Le Carrera Café suit ce mouvement de près. Plusieurs de nos fournisseurs, comme les Charcuteries Bio de Charlevoix et les Fromages du Québec, ont fait leurs premières armes dans les marchés publics avant d’être référencés dans les grands établissements.

Dès mars, les cabanes à sucre et leurs stands de marché annoncent la fin de l’hiver. Le sirop d’érable nouveau est fete comme un beau­jolais: la première récolte de la saison, plus légère et dorée que le sirop d’automne. Les marchés temporaires de la période des sucres sont des lieux de rassemblement festifs, autant que des espaces commerciaux.

En mai, l’ouverture du marché du Vieux-Port est un événement. Les producteurs maraich­ers de la région y présentent leurs premières récoltes: asperges de l’Île d’Orléans, pousses de petits pois, herbes fines de Portneuf. La ville entiere semble reprendre son souffle.

L’automne est la saison reine des marchés de Québec. Les étales se couvrent de courges aux formes étranges, de pommes de Frelighsburg, de fromages affinés aux arômes de sous-bois, de cidres mousseux et tranquilles. La palette chromatique du marché mime celle des forêts environnantes.

Le marché d’automne de Place-Royale, tenu en octobre dans la plus vieille place commerciale d’Amérique, est l’un des plus atmosphériques de la région. Les façades de pierres grises des XVIIe siècle encadrent les étales colorées dans un tableau quasi pictural.

Les marchés de Noël du Vieux-Québec (novembre-décembre) transforment le Vieux-Québec en village laplandais. Les chalets de bois accueillent artisans, producteurs de cadeaux gourmands, créateurs de bijoux et de textiles. L’atmosphère est digne des plus beaux marchés d’Alsace ou d’Allemagne.

En février, le Carnaval de Québec s’accompagne d’un marché hivernale sur les plaines d’Abraham: vêtements chauds, objets artisanaux, produits de l’érable sous toutes ses formes. Un marché à vivre sous -15 °C, avec un chocolat chaud en main.