Produits Locaux · Fromages
Fromages du Québec:
notre sélection d'exception
Le Québec est une grande nation fromagère. Nos artisans produisent des merveilles que le monde enPied-de-Vent, chèvre, Comtomme: découvrez la sélection de fromages artisanaux du Québec qui compose les planches Carrera Café au Petit-Champlain.tier commence à reconnaître. Chez Carrera, nous les mettons à l'honneur dans chaque planche.
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Le Fromage Québécois
Un art en plein essor
En trente ans, la fromagerie québécoise a connu une révolution silencieuse. Des dizaines de producteurs artisanaux ont investi les régions, expérimenté des méthodes d'affinage, créé des produits uniques qui n'existaient nulle part ailleurs.
Charlevoix, les Cantons-de-l'Est, Lanaudière, Chaudière-Appalaches: chaque région a développé ses propres caractères. Le lait local, le terroir, l'air salin ou boisé: tout cela se retrouve dans la pâte.
Chez Carrera, nous collaborons avec des fromagers sélectionnés pour leur rigueur et leur originalité. Notre carte change selon les saisons et les coups de coeur de notre équipe.
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Notre Sélection
Les fromages qui composent nos planches
★ Signature
Pied-de-Vent
Fromage des Îles-de-la-Madeleine, lait de vache entier. Pâte demi-ferme, croûte lavée. Goût prononcé, saveur maritime.
Îles-de-la-Madeleine
❤︎ Favori
Chèvre des Alpes
Chèvre frais du Québec, herbes locales. Léger, crémeux, acidulé. Idéal sur la focaccia Borderon.
Région de Québec
✦ Saison
Comtomme
Pâte semi-ferme, lait cru, affinage 60 jours. Noisette, beurré, légèrement fruité. Un classique québécois.
Cantons-de-l'Est
❖ Découverte
Cru des Érables
Pâte molle, croûte fleurie, lait de vache. Doux, crémeux, légèrement champignon. La surprise de la planche.
Lanaudière
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Accords Fromages et Boissons
Les associations que nous recommandons
Pied-de-Vent
+ Americano Grand Prix ou vin blanc
Chèvre des Alpes
+ Limoncello Chicane ou thé Earl Grey
Comtomme
+ Negroni Tifosi ou espresso double
Cru des Érables
+ Spritz Podium ou bulle légère
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Le Conseil du Fromager
À retenir
Sortez le fromage du froid 20 minutes avant de le servir.
Un fromage froid libère moins de saveurs. La température ambiante lui permet d'exprimer tout son potentiel aromatique. C'est un détail que nous appliquons systématiquement pour toutes nos planches.
Commandez une planche fromagère
Nos planches changent selon les arrivages et les saisons. Ce qui ne change pas: la qualité et la fierté de vous servir le meilleur du Québec.
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