Le Journal du Café
La torréfaction à Québec
Des artisans passionnés transforment chaque jour des grains verts en cafés d'exception, avec la même rigueur qu'un mécanicien de course prépare un moteur pour la piste.
À Québec, la scène de la torréfaction artisanale est en plein essor. Chez Carrera Café, nous collaborons avec la Brûlerie Rousseau — des torréfacteurs qui partagent notre exigence de qualité et notre amour du détail.
Une science de précision
Torréfier un café, c'est maîtriser la chaleur, le temps et la réaction de Maillard avec la même précision que le réglage d'un châssis de F1. La Brûlerie Rousseau utilise des torréfacteurs à tambour de haute précision. Le résultat: des cafés d'une qualité exceptionnelle, disponibles chez Carrera Café à Québec.
Les profils de torréfaction
Claire: préserve les arômes floraux. C'est la F1, rapide et précis. Notes délicates, acidité vive.
Moyenne: offre équilibre et rondeur. C'est le GT, raffiné. Corps présent, douceur en bouche.
Foncée: livre puissance et intensité. C'est le dragster, sans compromis. Amertume noble, finale longue.
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