DÉMYSTIFICATION
LE DÉCAFÉINÉ
Le grand malentendu du café de spécialité
Guide • 5 min de lecture
Le décaféiné a mauvaise réputation. Beaucoup l'associent au café fade de distributeur automatique. C'est une erreur. Avec un bon procédé de décaféination et un excellent grain de départ, le décaf est une boisson à part entière.
COMPRENDRE
COMMENT ÇA MARCHE
Les procédés de décaféination
La caféine est retirée du grain vert, avant la torréfaction. Ce qui compte, c'est le procédé utilisé: certains préservent les arômes, d'autres les détruisent.
Procédé CO2 supercritique
Le CO2 sous pression extrait uniquement la caféine, sans toucher aux composés aromatiques. Résultat: un décaf qui ressemble très fidèlement au café original. C'est le procédé le plus précieux, utilisé par les torréfacteurs de spécialité.
CAFIÈNE RETIRÉE
97–99%
ARÔMES CONSERVÉS
Excellent
SOLVANT
CO2 naturel
Procédé eau suisse (Swiss Water)
Aucun produit chimique: on utilise de l'eau chargée d'arômes pour « laver » la caféine. Plus accessible, bons résultats. Standard de l'industrie pour les cafés bios et de spécialité.
CAFÉINE RETIRÉE
99.9%
CHIMIQUE
Zéro solvant
NOTRE SÉLECTION
LE DÉCAF DE TOKAD
« Le Décaf » par Tokad
Tokad a travaillé le « Le Décaf » comme une cuvee à part entière. Un grain sélectionné pour sa robustesse aromatique, décaféiné par procédé eau, torréfié avec soin pour révéler un café gourmand et rond même sans caféine.
NOTES
Noisette, praliné
PROCÉDÉ
Eau (Swiss Water)
IDÉAL
Après 16h
Pourquoi boire du décaf?
SENSIBILITÉ
Certaines personnes sont très sensibles à la caféine. Le décaf leur permet de profiter du rituel et du goût du café sans les effets indésirables.
MOMENT DE LA JOURNÉE
Après 16h, un espresso décaf c'est le plaisir sans l'insomnie. Le rituel du café en soirée, sans compromis.
GROSSESSE
Les personnes enceintes ou allaitantes optent souvent pour le décaf pour limiter leur apport en caféine tout en continuant à apprécier le café.
SANS COMPROMIS
LE DÉCAF DE TOKAD
Commander le Décaf de Tokad. Disponible en 250g. La preuve que le décaf peut être excellent.
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