✦ Guide gourmand
Marché du Vieux-Port de Québec
Saveurs locales, producteurs passionnés, atmosphère vivante. Le Marché du Vieux-Port est l’un des plus beaux circuits de Québec, et le Carrera Café en est l’étape signature.
Le Marché du Vieux-Port
Un circuit hors du commun
Depuis plus de trente ans, le Marché du Vieux-Port rassemble les meilleurs producteurs de la région dans un espace à l’architecture unique, face au fleuve Saint-Laurent.
Un hall de saveurs authentiques
Sous les arches de briques rouges, les étales débordent de produits frais: fromages affinés, charcuteries artisanales, fruits et légumes de saison, miel, confitures, chocolats fins. L’atmosphère est celle d’un grand prix gastronomiqueL’énergie, l’odeur du pain chaud, les échanges entre clients et artisans.
Un lieu de rencontres
Le Marché n’est pas qu’un lieu d’achat. C’est une agora vivante où Québécois et visiteurs se croisent, où les producteurs racontent leurs terres et leurs méthodes. Une escale humaine, au rythme lent et voluptueux d’une ville qui aime bien manger.
Producteurs incontournables
Les acteurs du terroir
De Charlevoix à l’Île d’Orléans, les producteurs qui animent le Marché sont souvent les mêmes que ceux qui approvisionnent les meilleures tables de Québec, dont le Carrera Café.
Charcuteries Bio de Charlevoix
Saucissons séchés, jambon cru, rilettes parfumées. Leurs produits figurent sur la planche signature du Carrera Café. Un art de la transformation qui sent les bois de Charlevoix.
Fromages du Québec
Pâtes molles, semi-firmées, lavages à la bière ou au cidre. Les fromagers de la région produisent des merveilles. Certains se retrouvent directement sur nos planches à partager.
Borderon et Fils
Pains au levain, fougasses aux herbes, ficelles croustillantes. C’est leur pain que vous trouverez au Carrera Café, tranché épais, toujours servi chaud.
Miel et confiseries locales
Miel de trèfle, de sarrasin, de fleurs sauvages. Les apiculteurs de la région offrent des produits d’une complexité remarquable. Parfaits pour accompagner un plateau de fromages.
L’itinéraire gourmand
Marché le matin, Carrera l’après-midi
Une journée parfaitement calibrée: flânerie parmi les étales le matin, puis escale au Carrera Café pour un brunch lent au Petit-Champlain.
Circuit du jour
Découverte des étales, échanges avec les producteurs, premiers achats: fromages, pain, charcuteries.
10 minutes à pied le long du fleuve, en longeant la Place-Royale. Le quartier s’éveille doucement.
Planche de charcuteries et fromages locaux, latte au lait entier, pain Borderon grillé. La pole position de la journée.
Boutiques artisanales, rue du Petit-Champlain, escalier Casse-Cou. Une après-midi à vos propres couleurs.
Marché à chaque saison
Un circuit qui évolue avec le temps
Le Marché du Vieux-Port change de visage au fil des saisons. Chaque époque offre ses propres trésors, ses couleurs et ses saveurs exclusives.
Saison haute
Fraises, framboises, tomates anciens, fleurs comestibles, herbes fraîches. Le marché déborde de vie et de couleurs. Les files d’attente devant les meilleurs stands sont le signe que ça vaut le coup.
Récoltes et courges
Pommes de Vergers, courges, champignons sauvages, miel de fin de saison. L’automne est peut-être la plus belle saison au marché. Les couleurs des étales se mêlent au feuillage ambiant.
Le marché d’hiver
Fromages affinés, charcuteries séchées, conserves, sirops d’érable. La version hivernale du marché est plus intime, plus profonde. Le moment idéal pour les produits de longue conservation.
Les premières pousses
Têtes de violon, asperges, érable nouveau, radis roses. Après un long hiver, les premiers produits du printemps ont un goût de libération. Chaque étale raconte la fin du gel.
Le conseil du barista
« Après une matinée au Marché, notre recommandation est simple: arrivez chez nous avec vos achats, installez-vous en terrasse et commandez un latte chaud. On s’occupe du reste. »
La planche du marché
Notre accord de saison
Au Carrera Café, nous composons nos planches à partager avec les producteurs que vous croisez au Marché du Vieux-Port. Voici ce que ça donne dans l’assiette.
Planche Pit Stop
Jambon cru de Charlevoix, saucisson sec aux herbes, fromage à pâte molle local, pain Borderon grillé, moutarde artisanale, cornichons maison. La planche incontournable du Carrera. Prévue pour deux, dévorée par un seul.
Planche des Saisons
Composition variable selon les arrivâges du Marché. Fromage du mois, charcuterie de saison, confitures locales, pain du jour Borderon. La surprise que notre barista compose chaque semaine selon ce qu’il a trouvé le matin.
Sur le podium
Nos coups de coeur du marché
Trois adresses incontournables à repérer lors de votre prochaine visite au Marché du Vieux-Port.
✦ Podium Marché du Vieux-Port
Producteur phare du marché. Saucissons, jambons et rilettes issus de l’élevage biologique en Charlevoix. Retrouvez-les aussi sur nos planches.
Le pain de Québec par excellence. Levain naturel, cuisson en four à sole, arôme de croûte cara poulette. C’est aussi notre pain du jour au Carrera.
Pâtes molles affinées au cidre, croûtes fleuries délicates. Un fromage à déguster sur place ou à rapporter pour le soir.
Escale au Carrera Café
Le pit stop du Petit-Champlain
Après le marché, le Carrera Café est l’étape naturelle. Terrasse vue sur la rue du Petit-Champlain, café d’exception, planches que vous reconnaissez — parce que vous venez d’en voir les ingrédients.
Le brunch post-marché
Latte chaud ou glacé selon la saison, planche Pit Stop, pain Borderon toasté, confiture locale. Un brunch conçu pour prolonger le plaisir du marché. Installez-vous, ralentissez. La journée est belle.
Votre prochaine escale
Le Marché du Vieux-Port le matin, le Carrera Café pour le brunch. Un circuit gourmand que Québec offre à ceux qui savent où regarder.
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