Terroir & Saisons
Les marchés fermiers de Québec : fraîcheur locale et saveurs du terroir
De la récolte au panier, les marchés fermiers de la capitale racontent une histoire de territoire, de passions et de générosité. Chez Carrera Café, au coeur du Petit-Champlain, nous puisons dans ce même terroir pour composer une assiette vivante, saison après saison.
Terroir Vivant
Retour à l’essentiel
Un marché fermier, c’est bien plus qu’un lieu d’achat. C’est un rendez-vous avec le sol, les saisons et les gens qui les cultivent.
Le circuit court, une philosophie
Acheter directement au producteur, c’est choisir la traçabilité, la fraîcheur et le lien humain. À Québec, cette culture du marché est profondément ancrée, portée par une communauté de producteurs passionnés qui proposent fruits, légumes, fromages, viandes et produits transformés d’exception.
Un écosystème alimentaire riche
La région de Québec bénéficie de terres fertiles, de producteurs innovants et d’une diversité agro-alimentaire impressionnante. Fromages afinés, viandes élevées en plein air, fruits sauvages, herbes aromatiques: le marché fermier devient un vrai conservatoire du goût québécois.
Les Marchés
Adresses à connaître
Des quais du Vieux-Port aux rues de Sainte-Foy, les marchés fermiers de Québec animent la ville de mai à novembre.
Marché du Vieux-Port de Québec ★ Emblématique
Ouvert de mai à octobre, ce marché historique rassemble chaque week-end plus de 80 exposants. Fruits et légumes de l’île d’Orléans, fromages artisanaux, confitures, pâtisseries: une escale indispensable avant ou après une visite dans le Petit-Champlain.
Marché de Sainte-Foy ❖ Accessible
Moins touristique, plus familial, le marché de Sainte-Foy est un rendez-vous hebdomadaire apprécié des habitants. On y trouve des producteurs fidèles, des produits de niche et une atmosphère détendue qui invite à s’attarder.
Kiosques de l’Île d’Orléans ✦ Saisonnier
L’île d’Orléans, surnommée "le garde-manger du Québec", fourmille de kiosques à la ferme. Fraises, framboises, cidres, sirop d’érable, courges: chaque kiosque est une invitation à arrêter la course, à manger debout sous le soleil et à emporter un souvenir comestible.
Producteurs
Coups de coeur & partenaires
Derrière chaque assiette chez Carrera Café, il y a des artisans du terroir. Voici ceux que nous admirons et soutenons.
Charcuteries Bio de Charlevoix ★ Partenaire
Viandes élevées en plein air, abattage local, fumaison artisanale: les charcuteries de Charlevoix incarnent l’excellence d’un terroir exigeant. Nos planches charcuteries leur doivent leur caractère et leur profondeur.
Fromages du Québec ❖ Sélection
Du chèvre doux au fromage afiné en cave, la gamme de fromages québécois est une des plus riches d’Amérique du Nord. Nous choisissons nos fromagers avec soin: texture, goût et origine sont discutés à chaque saison pour offrir une planche qui évolue et surprend.
Boulangerie Borderon et Fils ✽ Artisanal
Pâtes levées au levain, farines locales, cuisson au four à bois: Borderon et Fils livre un pain qui se suffit à lui-même. Sur nos tables, leurs baguettes et pains de campagne font office de ligne de départ pour tout repas qui se respecte.
Le Calendrier
Quoi trouver et quand
Le marché fermier est un être vivant qui change de visage avec les saisons. Savoir quand venir, c’est multiplier la saveur.
Printemps (mai – juin) ✦ Saison
Les premières asperges, les radis croquants, les fines herbes fraîchement plantées et les fraises éclosent timidement. C’est la saison de la nouveauté et de l’enthousiasme, celle où les producteurs reviennent au marché avec un sourire neuf et des paniers qui sentent bon la terre retournée.
Été (juillet – août) ★ Pic de saison
L’abondance règne. Tomates ancestrales, courgettes, bleuets, maïs sucré, pêches de serre, fleurs comestibles: le marché d’été est un festival sensoriel. C’est la période idéale pour découvrir le plus grand nombre de producteurs réunis en un seul endroit.
Automne (sept – nov) ★ Favori
L’automne est la saison la plus généreuse du marché. Courges, pommes, poires, canneberges, raisins, champignons sauvages, cidres de glace en avant-première: chaque étal raconte la profondeur de l’automne québécois. Une richesse que Carrera Café accueille directement dans son menu saisonnier.
Au Carrera Café
Du marché à la table
Nos approvisionnements au marché fermier inspirent directement notre carte. La pole position appartient toujours aux produits de saison.
La Planche Paddock ★ Signature
Notre planche charcuteries et fromages change à chaque saison selon les arrivées du marché. Charcuteries Bio de Charlevoix, fromages affinés du Québec, pain Borderon et Fils grillé, condiments locaux: un tour de circuit en un seul service.
Le Latté Glaciali ❖ Vedette
Not re latté glacialé fait écho aux parfums du marché: notes de caramel d’érable, de vanille et de café torréfié. Légère, équilibrée, elle traverse les saisons avec la même élégance qu’un pilote négocie chaque virage.
Conseils Pratiques
Magasiner comme un pro
Quelques règles simples pour tirer le maximum de votre visite au marché fermier et rentrer avec les meilleures trouvailles.
Arriver tôt
Les producteurs arrivent dès l’ouverture avec leurs meilleures pièces. À l’image des premiers tours de chauffe sur un circuit, les premères heures du marché sont les plus riches en découvertes et en exclusivités de saison.
Poser des questions
Les producteurs sont les meilleurs guides. Ils partagent volontiers leurs méthodes, leurs recommandations et leurs recettes. Une conversation à un étal peut transformer une simple tomate en expérience gustative mémorable.
Apporter son panier & du liquide
Sac réutilisable, petites coupures, bonne humeur: trois ingrédients indispensables pour un tour de marché réussi. Certains kiosques n’acceptent pas encore les cartes, et un panier solide permet de ramener les courges d’automne sans accident de parcours.
Conseil du Barista
Apres une matinee au marche fermier du Vieux-Port, rejoignez-nous au Petit-Champlain pour un espresso serré ou un latté glacé avant de continuer votre exploration. Nos planches du jour s’accordent parfaitement avec les decouvertes de votre panier.
Sélection Prestige
Podium des producteurs
Trois producteurs que nous considérons comme des références absolues du terroir québécois, dignes des plus grandes lignes de départ.
Ferme Tourilli ★ Podium
Reconnue pour ses fromages de chèvre d’exception, la Ferme Tourilli est un monument de la fromagerie québécoise. Ses pâtes mol les et afinées offrent une profondeur aromatique incomparable, régulièrement présentes sur les planches de nos événements spéciaux.
Vergers Lafrance ❖ Prestige
Pionniers du cidre de glace au Québec, les Vergers Lafrance produisent des cidres équilibrés, complexes et distinctement québécois. En automne, leurs bouteilles s’invitent dans nos accords mets et boissons pour des expériences dignes du Grand Prix.
Du marché au Petit-Champlain
Terminez votre circuit du marché fermier avec une pause bien méritée au Carrera Café. Nos planches saisonnières, notre espresso et notre terrasse vous attendent à deux pas du Vieux-Port.
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