Vignobles & Cidres
Les vignobles et cidres du Quebec : guide des producteurs artisanaux
Le Quebec vigneron est une revelation. Depuis les annees 1980, des producteurs audacieux ont plante des vignes dans des terroirs nordiques et produit des vins qui surprennent par leur caractere. Mais c'est le cidre artisanal qui est devenu la boisson emblematique du Quebec: cidre de glace, cidre petillant, cidre nature. Au Carrera Cafe, nous celebrons ces produits locaux d'exception sur notre carte buvette.
Vignobles
Le Quebec vigneron
Contre toute attente, le Quebec produit des vins qui ont du caractere: acidite vive, mineraloite nordique, fruites discrets. Des vins de climate froid, sinceres et expressifs, qui gagnent a etre connus.
★ Region phare
Brome-Missisquoi et Estrie
La principale region viticole du Quebec se trouve au pied des Appalaches, en Estrie. Des sols draines, un micro-climat favorable et des producteurs passionnes ont fait de Brome-Missisquoi le coeur du vin quebecois: Orpailleur, Clos Ste-Croix, domaine Les Bromes.
Emergent
Les Laurentides et Lanaudiere
Des vignerons courageux plantent dans les Laurentides et Lanaudiere, avec des cepages hybrides resistants au froid. Des vins parfois rustiques, toujours sinceres, qui expriment un terroir boreal unique au monde.
❖ Ile
L'Ile d'Orleans
L'Ile d'Orleans, aux portes de Quebec, abrite quelques vignobles et producteurs de cidre, en plus de ses vergers celebres. Une excursion d'une journee ou le vin et le cidre se degustent face au Saint-Laurent, avec Quebec en toile de fond.
Cidres
La boisson signature du Quebec
Le cidre artisanal est la grande fierete du Quebec. Des pomicultures soignees, des methodes de fabrication artisanales et une creativite debordante ont fait du cidre quebecois une reference mondiale, en particulier pour le cidre de glace.
★ Embleme
Le cidre de glace
Incontestablement la plus grande creation viticole du Quebec: les pommes gelees en hiver sont pressees et le jus fermente lentement pour donner un cidre d'une douceur extraordinaire, aux notes de miel, de caramel et de pomme confite. Une revelation gastronomique.
Tendance
Cidres petillants et nature
La nouvelle generation de cidreries produit des cidres petillants naturels, fermentes en bouteille, sans ajout de soufre. Des cidres vivants, legers, rafraichissants: une alternative parfaite aux vins nature pour les amateurs de bulles authentiques.
✦ Sec
Cidres secs et bruts
Pour ceux qui preferent les cidres secs et bruts, le Quebec produit aussi d'excellents cidres fermentes jusqu'a la secheresse: acidite tranchante, notes de pomme verte et de levure. Des cidres de table qui accompagnent admirablement les viandes et les fromages forts.
Regions
Circuits et visites de producteurs
Visiter un vignoble ou une cidrerie artisanale au Quebec, c'est une experience complete: la terre, les arbres, le cellier, la degustation. Une journee de route dans les paysages quebecois avec des arrets savoureux.
★ Excursion
La route des vins de Brome-Missisquoi
La Route des vins de Brome-Missisquoi relie une vingtaine de vignobles dans un paysage de collines douces et de lacs. Une journee magique de degustation, de pique-nique entre les vignes et de rencontres avec les vignerons passionnes.
Circuit
Les cidreries de l'Ile d'Orleans
A trente minutes de Quebec, l'Ile d'Orleans offre plusieurs cidreries visitables, nichees dans des vergers centenaires. La Cidrerie du Minot, la Cidrerie Saint-Nicolas: des adresses emblematiques pour decouvrir le cidre de glace quebecois a la source.
Accords
Vins et cidres quebecois a table
Les vins et cidres quebecois ont leurs propres logiques d'accord: acidite vive, profil aromatique nordique, faible alcool pour certains. Quelques grandes combinaisons a retenir pour sublimer ces produits d'exception.
★ Classique
Cidre de glace & fromage bleu
Le mariage sucre-sale du cidre de glace avec le Bleu d'Elizabeth ou un fromage affinee puissant est l'un des grands accords quebecois. Simple, genereux, inoubliable: un peu comme une finale de Grand Prix surprise.
❖ Moderne
Cidre petillant & planche Carrera
Un cidre petillant nature accompagne parfaitement la planche Carrera: ses bulles vives coupent le gras des charcuteries de Charlevoix et des fromages du Quebec, tandis que ses notes fruitees complimentent le pain huile de la Boulangerie Borderon et Fils.
Selection Buvette
Cidres et vins du Quebec au Carrera Cafe
Le Carrera Cafe s'engage a proposer une selection de vins et cidres quebecois sur sa carte buvette. Un geste de soutien aux producteurs locaux et une invitation a decouvrir le meilleur du terroir d'ici.
★ En carte
Cidre petillant de l'Ile d'Orleans
Un cidre petillant nature, issu de pommes cultivees sur l'Ile d'Orleans, a trente minutes du Petit-Champlain. Frais, leger, authentiquement local: notre choix de circuit ultra-court pour sublimer la planche du soir.
❖ Saisonnier
Cidre de glace en dessert
En fin de repas ou pour accompagner une planche de fromages forts, un petit verre de cidre de glace quebecois est une conclusion en beaute. L'equivalent du drapeau a damier: la victoire dans le verre.
✦ Conseil du barista
Pour decouvrir les vins et cidres quebecois, commencez par un cidre petillant nature: c'est le plus accessible, le plus polyvalent et souvent le plus surprenant. Servez-le frais, autour de 8 a 10 degres, dans un verre a vin plutot qu'une flute: les aromes s'expriment mieux. Et associez-le a une bonne planche pour completer l'experience.
Decouvrez nos vins et cidres du Quebec
Cidres artisanaux, vins nature, planches gourmandes: le Carrera Cafe propose le meilleur du terroir quebecois au coeur du Petit-Champlain. Venez decouvrir notre carte buvette.
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