Un pilote connait chaque virage de son circuit. Un buveur de café de spécialité devrait connaître chaque détail de ce qu'il boit. L'origine, l'altitude, le profil de torréfaction: ce ne sont pas des détails. C'est la carte du terrain.

Les trois grandes origines à connaître

Yirgacheffe, Éthiopie: à 1700-2200 mètres, profil floral exceptionnel, bergamote et jasmin. Huila, Colombie: cafés sucrés et équilibrés, fruits rouges et caramel, corps plein. Geisha, Panama/Éthiopie: l'un des grains les plus rares et les plus recherchés au monde, profil floral et fruité d'une complexité rare.

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Pays, altitude, variété, méthode de transformation, notes de dégustation. Lisez-les comme un ingénieur lit ses données. Au Carrera Café, on choisit nos grains avec cette rigueur. Lisez aussi notre article sur notre philosophie du café.