Le Journal du Café
Chaque année, au mois de juin, Montréal se transforme. Le Grand Prix du Canada attire des centaines de milliers de passionnés de course automobile dans la ville, venus de partout da...
Il y a des endroits qui semblent conçus pour la pause. Le Petit Champlain à Québec en est un.
Il y a quelque chose de presque méditatif dans la préparation d'un café filtre. Tu verses l'eau lentement, par petits cercles, sur le marc.
La torréfaction est l'étape où le grain de café vert se transforme en ce qu'on reconnaît dans notre tasse. C'est une réaction chimique complexe — une combinaison de caramélisation, ...
Tu commandes un flat white. Le barista prend quelques secondes de plus que tu ne t'y attendais.
L'espresso est peut-être le mot le plus mal compris du monde du café. Beaucoup pensent que c'est un type de grain, ou une torréfaction particulièrement foncée.
