Le Journal du Café
Flat white, latte, cappuccino: quelle est la différence ? Tout est dans le ratio lait/mousse. Guide complet pour comprendre ces trois boissons cultes et découvrir nos standards de préparation au Carrera Café.
Ristretto, espresso, lungo: trois cafes, une machine, des caractères très différents. Guide complet pour comprendre les extractions espresso, choisir selon son envie et découvrir les réglages precis du Carrera Café au Petit-Champlain.
La torréfaction artisanale transforme le grain vert en chef-d'oeuvre aromatique. Réactions de Maillard, caramélisation, niveaux clair-médium-foncé: tout ce qu'il faut savoir sur le métier de torréfacteur et les secrets du café artisanal de Québec.
La Colombie produit le café le plus équilibré du monde. Acidité lumineuse, corps velouté, douceur de caramel: le régal des baristas de compétition. Découvrez les régions Huila, Nariño et Antioquia, et pourquoi ce café séduit les meilleurs au monde.
L'Éthiopie est le berceau du café. Yirgacheffe en est le joyau: floral, délicat, complexe. Découvrez l'histoire, le terroir et le profil aromatique exceptionnel de l'origine qui forme le coeur floral de notre Senna Signature.
