Das Terroir in Ihrer Tasse
Wie ein großer Wein die Handschrift seines Terroirs trägt, erzählt Spezialitätenkaffee die Geschichte seiner Herkunft. Im Carrera Café kommt jede Bohne von irgendwoher, und dieser Ort verändert alles.
Entdecken Sie unseren KaffeeKaffee ist eine Pflanze, die sehr empfindlich auf ihre Umgebung reagiert. Höhe, Temperatur, Niederschlag, Bodenbeschaffenheit, der Schatten der umliegenden Bäume: Jeder Faktor beeinflusst die Entwicklung der Frucht und damit die Aromen, die in Ihrer Tasse landen.
Ein Kaffee, der in 2000 Metern Höhe in Äthiopien angebaut wird, hat nichts mit einem Kaffee zu tun, der in 800 Metern Höhe in Brasilien wächst. Gleiche Bohne, gleiche Art, radikal unterschiedliche Ergebnisse. Das nennt man das Terroir des Kaffees, ganz analog zum Wein.
Im Carrera wählen wir unsere Bohnen mit der Überzeugung aus: Die Herkunft ist der wichtigste Qualitätsfaktor. Der Rest – Röstung, Extraktion, Service – enthüllt nur das Potenzial.
Äthiopien ist die ursprüngliche Heimat des Kaffees. Auf den Hochplateaus von Yirgacheffe oder Sidama wachsen die Kaffeepflanzen im Schatten tropischer Wälder in Höhenlagen über 2000 Meter. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit intensiven blumigen Noten, Bergamotte, Jasmin, Orangenblüte, mit lebhafter Säure und einem langen Abgang mit Teearomen.
Äthiopischer Kaffee ist oft die erste Liebe für Liebhaber von Spezialitätenkaffee. Seine unerwartete, fast teeähnliche Seite überrascht und überzeugt. Im Carrera bieten wir ihn als Filterkaffee an, damit seine zarten Aromen sich voll entfalten können.
Der kolumbianische Kaffee wird oft als „der Kaffee für alle“ beschrieben. Nicht weil er generisch ist, sondern weil er ausgewogen ist. Mäßige Säure, mittlerer Körper, Noten von Karamell, Cashewnuss und manchmal reifen roten Früchten. Das ist der Kaffee, der sowohl Anfängern als auch Kennern gefällt und sich sowohl für Espresso als auch für Filterkaffee eignet.
Die guatemaltekischen Kaffees, angebaut an den Vulkanen von Antigua oder Huehuetenango, bieten ein reiches und tiefes Profil. Noten von dunkler Schokolade, milden Gewürzen (Zimt, Muskat), voller Körper und ein trockener, langer Abgang. Der ideale Kaffee für einen kräftigen Espresso oder einen gut zubereiteten Cappuccino.
Die mexikanischen Kaffees aus Chiapas oder Oaxaca werden oft unterschätzt. Mild, wenig säuerlich, mit Noten von Honig, Haselnuss und süßer Mandel: Das sind zugängliche, wohltuende Kaffees, ideal für den ersten Espresso des Tages oder einen Latte am Morgen.
Die beste Art, seine Herkunft zu wählen, ist, mit dem Barista zu sprechen. Sagen Sie ihm, was Sie normalerweise mögen: fruchtig oder schokoladig, leicht oder kräftig, säuerlich oder mild. In dreißig Sekunden weist er Sie auf die Bohne des Tages hin, die am besten zu Ihnen passt. Das ist der Service für Spezialitätenkaffee.
Kommen Sie und entdecken Sie die Herkunft im Carrera
Jede Tasse im Carrera Café ist eine Einladung zu einer Reise, ohne das Petit-Champlain zu verlassen. Lassen Sie sich vom Barista zur passenden Herkunft führen.
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