Espresso richtig genießen lernen: Barista-Kurs bei Carrera Café

29. April 2026Carrera Café

KAFFEE & BARISTA

Lernen, einen Espresso zu verkosten:
Barista-Kurs bei Carrera Café

Ein Espresso wird verkostet. Er wird nicht nur getrunken. Der Barista von Carrera Café lädt Sie ein, die Feinheiten einer perfekten Extraktion, die Aromen, die Textur und das, was einen Espresso wirklich groß macht, zu entdecken.

INHALT

01 — Die 5 Sinne angewandt auf Espresso
02 — Das Aromarad des Kaffees
03 — Fehler bei der Extraktion erkennen
04 — Was ist ein perfekter Espresso?
05 — Der Espresso bei Carrera Café

VERKOSTUNG

Die 5 Sinne angewandt auf Espresso

Einen Espresso zu verkosten bedeutet, alle Sinne einzusetzen. So nähern sich professionelle Baristas dieser Verkostung an:

SICHT: Eine goldene bis braune, homogene Crema, die 2 bis 3 Minuten hält. Zeichen einer perfekten Extraktion.

GERUCH: Riechen Sie vor dem Trinken. Rote Früchte, Karamell, Schokolade, blumige Noten je nach Herkunft der Bohne.

GESCHMACK: Der erste Schluck. Lebhafte Säure, sirupartiger Körper, feine und anhaltende Bitterkeit.

FÜHLEN: Die Textur im Mund. Ein guter Espresso ist samtig, niemals wässrig oder zu bitter.

HÖREN: Das Geräusch der Maschine. Die Gleichmäßigkeit des Durchflusses während der Extraktion sagt einem erfahrenen Barista alles.

AROMEN

Das Aromarad des Kaffees

Das Flavor Wheel der SCA (Specialty Coffee Association) listet Dutzende von möglichen Aromen im Kaffee auf. Je nach Herkunft, Röstung und Extraktion variieren die Profile stark.

FRUCHTIG/BLUMIG

Äthiopischer Kaffee, Yirgacheffe. Noten von Jasmin, Passionsfrucht, Bergamotte.

SCHOKOLADIG/NUßIG

Brasilianischer Kaffee. Noten von Haselnuss, dunkler Schokolade, Karamell, Cashewnuss.

WÜRZIG/HOLZIG

Sumatra-Kaffee. Noten von Tabak, feuchter Erde, warmen Gewürzen, Lakritz.

FEHLER

Fehler erkennen

Nicht alle Espressos sind gleich. Hier sind die häufigsten Fehler und was sie bedeuten:

Sehr bitter, adstringierend: Überextraktion. Zu viel Kontakt zwischen Wasser und Kaffee. Mahlgrad zu fein oder Temperatur zu hoch.

Sauer, herb: Unterextraktion. Zu wenig Kontakt. Mahlgrad zu grob oder Wasser zu kalt.

Ohne Crema, flach: zu alte Bohnen, zu grober Mahlgrad oder unzureichend vorgeheizte Maschine.

DAS IDEALE

Was ist ein perfekter Espresso?

✦ DIE ZIELPARAMETER

Kaffeedosis

18-20g

Tassenvolumen

30-40ml

Extraktionszeit

25-35 sec

Wassertemperatur

90-96°C

BEI CARRERA

Der Espresso bei Carrera Café

Jeder Espresso, der im Petit-Champlain serviert wird, wird mit der gleichen Sorgfalt zubereitet, mit der ein Mechaniker seinen Motor vor dem Rennen einstellt. Temperatur, Druck, Mahlgrad, Dosierung: alles wird gemessen. Nichts wird dem Zufall überlassen. Das Ergebnis: eine Tasse, die eine Geschichte erzählt.

KOMMEN SIE ZUM VERKOSTEN

Der Spezialitäten-Espresso im Petit-Champlain

Carrera Café, Québec. Bitten Sie unseren Barista, Sie durch die Verkostung zu führen. Jede Tasse ist eine Lektion.

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