DAS KAFFEE-JOURNAL · KAFFEE & LOKALE KULTUR
Mikro-Röster in Québec: eine unabhängige Szene, die sich behauptet
April 2026 · 4 Min · Carrera Café · Das Kaffee-Journal
Vor zehn Jahren war es in Québec noch eine recht spezielle Angelegenheit, lokal gerösteten Spezialitätenkaffee zu kaufen. Man kannte einige Adressen, machte Umwege und war froh, das Gewünschte zu finden. Heute hat sich die Situation radikal verändert. Die Stadt Québec verfügt über eine lebendige, vielfältige und ambitionierte Mikro-Röst-Szene. Und für Kaffeeliebhaber ist das eine sehr gute Nachricht.
Das Phänomen ist nicht auf Québec beschränkt. Die Third-Wave-Kaffee-Bewegung, die die Herkunft der Bohne, die Qualität der Röstung und die Präzision der Extraktion in den Mittelpunkt der Erfahrung stellt, hat in den letzten zehn Jahren alle großen nordamerikanischen Städte erreicht. Québec hat jedoch seine eigene Version dieser Szene entwickelt, mit lokalen Besonderheiten, inspirierenden Produzenten und einer immer neugieriger und anspruchsvoller werdenden Kundschaft.
Was lokale Röstung verändert
Lokale Röstung ist vor allem eine Frage der Frische. Kaffee sollte idealerweise innerhalb von zwei bis vier Wochen nach der Röstung konsumiert werden. Danach beginnen die Aromen zu verblassen, die Komplexität nimmt ab, und das, was an einer Single-Origin-Bohne außergewöhnlich war, wird mit der Zeit flach. Große industrielle Röstereien, die massenhaft produzieren und großflächig vertreiben, können diese Frische nicht garantieren. Lokale Mikro-Röster rösten auf Bestellung, in kleinen Chargen, und liefern innerhalb weniger Tage.
Für Carrera Café ist diese Kultur der Frische und lokalen Qualität grundlegend. Jede Bohne, die in unserem Raum im Petit Champlain ankommt, wurde sorgfältig ausgewählt, und die frische Röstung garantiert eine Tasse, die voll und ganz ausdrückt, was die Bohne zu bieten hat.
Entdecken Sie unsere Auswahl an Spezialitätenkaffees
Ausgewählte Bohnen von leidenschaftlichen Mikro-Röstern, erhältlich im Carrera Café im Petit Champlain in Québec.
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Kommentare (1)
Specialty Green Coffee: Farm-Direct from Brazil (100% Arabic)
Hello Carrera Café,
My name is Gustavo, and it is a pleasure to connect with you.
I am a professional passionate about specialty coffee and about building partnerships focused on high quality and producer appreciation. For many years, we have maintained direct and transparent relationships with producers and their families, allowing us to build long-term partnerships based on trust and mutual respect.
The farms are located in regions of Minas Gerais and Bahia that are still relatively undiscovered in the international market. The combination of high altitudes and careful, dedicated manual processing contributes to a wide diversity of sensory profiles and consistently high quality.
Our mission is to increase the visibility of specialty coffees from these regions while also empowering small-scale, women-led, and family producers. All of this is aligned with best practices in sustainability and traceability within a farm-direct model.
For the upcoming season, we will have a wider range of specialty coffees available, including Specialty Coffee scoring up to 84 points (Good Cup and Fine Cup) as well as Micro Lots ranging from 84.5 to 90 points.
This could be a valuable opportunity for your roastery/company, and it would be a pleasure to introduce our coffees from:
• Serra da Canastra (South of Minas Gerais)
• Volcanic Region (South of Minas Gerais)
• Caparaó (border of Minas Gerais and Espírito Santo)
• Dos Gerais (North of Minas Gerais)
• Chapada Diamantina (Bahia)
• Cerrado (Minas Gerais)
• Alta Mogiana (border of Minas Gerais and São Paulo)
Please let me know if you would be interested in discussing our coffees and work further. I would be happy to share detailed profiles and arrange sample shipments.
Obrigado / Best regards / Saludos,
Gustavo Rodrigues Barbosa
Founder
Mobile Phone: +55 35 98877-9744