Das Kaffeejournal
Flat White, Latte, Cappuccino: Was ist der Unterschied? Alles liegt im Verhältnis von Milch zu Schaum. Ein vollständiger Leitfaden, um diese drei Kultgetränke zu verstehen und unsere Zubereitungsstandards im Carrera Café kennenzulernen.
Ristretto, Espresso, Lungo: drei Kaffees, eine Maschine, sehr unterschiedliche Charaktere. Ein vollständiger Leitfaden, um die Espresso-Extraktionen zu verstehen, je nach Wunsch auszuwählen und die genauen Einstellungen der Carrera Café in Petit-Champlain zu entdecken.
Die handwerkliche Röstung verwandelt die grüne Bohne in ein aromatisches Meisterwerk. Maillard-Reaktionen, Karamellisierung, helle-mittlere-dunkle Röstgrade: alles, was man über den Beruf des Röstmeisters und die Geheimnisse des handwerklichen Kaffees aus Québec wissen muss.
Kolumbien produziert den ausgewogensten Kaffee der Welt. Helle Säure, samtiger Körper, karamellige Süße: ein Genuss für Baristas im Wettkampf. Entdecken Sie die Regionen Huila, Nariño und Antioquia und erfahren Sie, warum dieser Kaffee die Besten der Welt begeistert.
Äthiopien ist die Wiege des Kaffees. Yirgacheffe ist sein Juwel: blumig, zart, komplex. Entdecken Sie die Geschichte, das Terroir und das außergewöhnliche Aromaprofil der Herkunft, die das blumige Herz unseres Senna Signature bildet.
Brasilien ist die Heimat des Espressos. Als weltweit größter Produzent bietet dieses Kontinentalland milde, schokoladige und cremige Kaffees, die die Grundlage der größten italienischen Mischungen bilden. Entdecken Sie die Regionen, Terroirs und Methoden, die den brasilianischen Kaffee so großartig machen.
