Χειροποίητα αλλαντικά Charlevoix στο Carrera Cafe: γιατί είναι διαφορετικά
Χωρίς βιομηχανία, χωρίς συντομεύσεις. Τα αλλαντικά που γαρνίρουν τις πιατέλες μας προέρχονται από το Charlevoix και εκτρέφονται όπως παλιά: αργά, με φροντίδα, ώστε να το νιώθεις σε κάθε μπουκιά.
Charlevoix, η Περιοχή
Τοπικά Προϊόντα & Βιολογικές Αλυσίδες
Το Charlevoix δεν είναι μόνο τοπίο. Είναι μια περιοχή που παράγει μερικές από τις καλύτερες βιολογικές εκτροφές του Κεμπέκ. Η περιοχή απέχει 90 λεπτά από το Κεμπέκ. Τα αλλαντικά μας κάνουν το ταξίδι.
Τα Βιολογικά Αλλαντικά Charlevoix αντιπροσωπεύουν για εμάς αυτό που πάντα ήταν η ιταλική αλλαντοποιία: μια πράξη χειροποίητης μεταποίησης, όπου η φροντίδα στην εκτροφή αντανακλάται απευθείας στο πιάτο. Τα ζώα εκτρέφονται ελεύθερα, τρέφονται χωρίς ΓΤΟ, σφαγιάζονται τοπικά. Δεν είναι διαφημιστικό επιχείρημα. Είναι ορατό στο χρώμα του κρέατος, στη σύσταση του λίπους, στην απουσία επιθετικότητας στη γεύση.
Το Carrera Cafe επέλεξε να συνεργάζεται μόνο με αναγνωρισμένους και ιχνηλάσιμους παραγωγούς. Ο κατάλογός μας είναι σύντομος γιατί οι πηγές μας επιλέγονται αυστηρά.
Βιολογικά Αλλαντικά Charlevoix
Βιολογική εκτροφή, χειροποίητη μεταποίηση, τοπικό κύκλωμα Charlevoix - Quebec. Η ποιότητα δεν φαίνεται πάντα. Αισθάνεται πάντα.
Η Επιλογή Carrera
Αυτά που Γαρνίρουν τις Πιατέλες μας
Ζαμπόν, ξηρό λουκάνικο, coppa, lonza. Μια ιταλική επιλογή επανερμηνευμένη με κρέατα από εδώ.
Ωμοπλάτη Charlevoix
Ελάχιστη ωρίμανση 12 μήνες, αλάτι και πιπέρι. Λεπτές φέτες, λιώνει στο στόμα, με λεπτή αλμύρα στο τέλος. Η βάση κάθε σοβαρής πιατέλας στο Carrera.
Ξηρό Λουκάνικο Τοπικής Προέλευσης
Μαύρο πιπέρι, μάραθος, σκόρδο. Μια πυκνή υφή, μια μακρά αρωματική επίγευση. Ο τύπος λουκάνικου που ζητάς ξανά χωρίς να χρειάζεται να το εξηγήσεις.
Coppa Bio Charlevoix
Λαιμός χοιρινού, απαλό άλμη, ωρίμανση 8 εβδομάδων. Μαρμπρέ, με μαύρο πιπέρι, σπάνια κομψότητα για ένα προϊόν του Κεμπέκ. Ο τέλειος συνδυασμός με ένα ελαφρύ φυσικό κρασί.
Η Πιατέλα Carrera
Η Αναφορά του Μενού μας
Μια πιατέλα δεν είναι πιάτο. Είναι μια πρόσκληση. Στο Carrera, μοιράζεται και παίρνει τον χρόνο να εξερευνηθεί.
Πιατέλα Υπογραφή Αλλαντικά + Τυριά
Επιλογή βιολογικών αλλαντικών από το Charlevoix, ωριμασμένα τυριά του Κεμπέκ, ψωμί από τον Φούρνο Borderon et Fils, εποχιακά καρυκεύματα. Η πλήρης φόρμουλα, για δύο ή περισσότερους, με ένα ποτήρι στο φόντο.
Παραγγείλτε την πλήρη πιατέλα με ένα ελαφρύ κόκκινο ή ένα λευκό με υφή. Καθίστε στη βεράντα το καλοκαίρι. Απολαύστε τον χρόνο σας. Είναι το ακριβώς αντίθετο από ένα pit stop, και ακριβώς αυτό που χρειάζεται μερικές φορές.
Συνδυασμοί Αλλαντικών & Ποτών
Φυσικά Κρασιά & Καφές
Τα ποιοτικά αλλαντικά αξίζουν έναν αντίστοιχο συνδυασμό. Στο Carrera, αγαπάμε τα φυσικά κρασιά και τους εσπρέσο στο τέλος.
Αλλαντικά + Ελαφρύ Φυσικό Κόκκινο Κρασί
Gamay, pinot noir, trousseau: κρασιά με λίγες τανίνες που δεν καλύπτουν τη λεπτότητα των χειροποίητων αλλαντικών. Ο κλασικός συνδυασμός που οι σερβιτόροι μας προτείνουν πάντα.
Αλλαντικά + Εσπρέσο στο τέλος
Ολοκληρώστε μια πιατέλα με έναν απλό εσπρέσο: η πικράδα του καφέ καθαρίζει τον ουρανίσκο, κόβει το λίπος, ξυπνά τις αισθήσεις. Η ιταλική παράδοση, υιοθετημένη στο Κεμπέκ.
Παραγγείλετε την Πιατέλα
Διαθέσιμο στο Carrera Cafe
Η πιατέλα είναι διαθέσιμη à la carte, μεσημέρι και βράδυ, στη βεράντα ή στην αίθουσα.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Κεμπέκ
Ιταλικό καφέ-μπαρ στην καρδιά του Petit-Champlain. Πιατέλες, εσπρέσο, φυσικά κρασιά. Δύο λεπτά από το τελεφερίκ.
Ανακαλύψτε την Πιατέλα Carrera
Βιολογικά αλλαντικά από το Charlevoix, τυριά του Κεμπέκ, χειροποίητο ψωμί. Η καλύτερη πιατέλα του Petit-Champlain σας περιμένει.
Δείτε το μενούΚάντε κράτηση
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!