Υπάρχουν συνδυασμοί που επιβάλλονται από την παράδοση. Και μετά υπάρχουν αυτοί που ανακαλύπτονται από περιέργεια, λίγο τυχαία, και τελικά επαναπροσδιορίζουν όσα νομίζαμε ότι ξέραμε για τα δύο μέρη.

CHARLEVOIX ΩΣ ΤΟΠΙΚΗ ΠΕΡΙΟΧΗ

Η περιοχή Charlevoix, μιάμιση ώρα βορειοανατολικά του Κεμπέκ, είναι μια από τις πιο πλούσιες στο Κεμπέκ όσον αφορά την παραδοσιακή παραγωγή. Τα Βιολογικά Charcuteries de Charlevoix εκτρέφουν τα ζώα τους σε εξωτερικούς χώρους, χωρίς συμβιβασμούς στην ποιότητα. Το αποτέλεσμα: καθαρές γεύσεις, καθαρές υφές, μια ειλικρίνεια στο προϊόν που αναγνωρίζουμε αμέσως.

Ο ΣΥΝΔΥΑΣΜΟΣ ΜΕ ΤΟ ESPRESSO: ΓΙΑΤΙ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ

Το espresso έχει μια φυσική οξύτητα και μια ελαφριά πικράδα που καθαρίζουν τον ουρανίσκο μετά από κάθε μπουκιά λιπαρής αλλαντικής. Το λίπος της αλλαντικής, με τη σειρά του, μαλακώνει τις τανίνες του καφέ. Είναι ένας ευεργετικός κύκλος: το ένα βελτιώνει το άλλο. Σαν έναν οδηγό και τον μηχανικό αγώνων του.

ΤΟ ΠΙΑΤΟ ΜΑΣ CHARLEVOIX

Στο Carrera Café, σερβίρουμε μια επιλογή από Βιολογικά Charcuteries de Charlevoix με το espresso της ημέρας. Ζαμπόν, λουκάνικο, πατέ: ανάλογα με την παραλαβή. Με μερικές φέτες ψωμιού από τον Φούρνο Borderon et Fils. Είναι απλό. Είναι τοπικό. Είναι ακριβώς αυτό που θέλαμε.