Καφές & Barista
Espresso, cappuccino ή latte: ο πλήρης οδηγός για να επιλέξετε τον καφέ σας στο Κεμπέκ
Δεν ξέρετε ποια είναι η διαφορά ανάμεσα σε ristretto και lungo; Ανάμεσα σε flat white και cortado; Αυτός ο οδηγός barista του Carrera Café ξεκαθαρίζει το λεξιλόγιο του ιταλικού καφέ και σας βοηθά να παραγγείλετε με αυτοπεποίθηση.
Το Espresso
Η βάση για όλα
Το εσπρέσο είναι το σημείο εκκίνησης ολόκληρης της ιταλικής κουλτούρας του καφέ. Μικρή ποσότητα ζεστού νερού (περίπου 30 ml) πιέζεται με υψηλή πίεση μέσα από λεπτοαλεσμένο καφέ. Το αποτέλεσμα: ένα συμπυκνωμένο, έντονο ρόφημα, καλυμμένο με μια πυκνή και χρυσαφένια κρέμα που ονομάζεται crema.
Φύλλο espresso
Όγκος
25-30 ml
Εκχύλιση
25-30 δευτερόλεπτα
Ένταση
Πολύ ισχυρό
Γάλα
Κανένα
Το Cappuccino
Η τέλεια ισορροπία
Το cappuccino είναι το πιο εμβληματικό ρόφημα της ιταλικής πρωινής κουλτούρας. Αποτελείται από τρία στοιχεία σε ίσες αναλογίες: ένα εσπρέσο, ζεστό γάλα και αφρό γάλακτος. Η υφή του είναι πιο παχιά από το latte και η γεύση του πιο έντονη. Είναι το αγαπημένο ρόφημα των Ιταλών πριν τις 11 το πρωί.
Φύλλο cappuccino
Όγκος
150-180 ml
Δομή
1/3 εσπρέσο, 1/3 γάλα, 1/3 αφρός
Ένταση
Μέτρια-ισχυρό
Ιδανικό
Το πρωί
Το Latte
Ο πιο απαλός και πιο ευέλικτος
Το latte (ή café latte) είναι ο πιο απαλός καφές με βάση το εσπρέσο. Περιέχει μεγαλύτερη αναλογία μικρο-υφασμένου γάλακτος, που του δίνει μια μεταξένια υφή και πιο γλυκιά γεύση. Είναι επίσης η ιδανική βάση για προσθήκη αρωμάτων: βανίλια, φουντούκι, καραμέλα, λεβάντα.
Φύλλο latte
Όγκος
240-360 ml
Δομή
Espresso + μικρο-αφρισμένο γάλα
Ένταση
Γλυκό
Εκδόσεις
Ζεστό ή παγωμένο
Άλλοι καφέδες
Ristretto, lungo, flat white, cortado
Ristretto
Πολύ σύντομη εκχύλιση, 15-20 ml. Πιο συμπυκνωμένο και λιγότερο πικρό από το κλασικό espresso. Γλυκιά και έντονη γεύση.
Lungo
Μακρά εκχύλιση, 60-80 ml. Πιο ελαφρύ στη γεύση, ελαφρώς πιο πικρό. Κοντά σε φίλτρο καφέ αλλά με crema.
Flat White
Διπλό ristretto + μικρή ποσότητα μικρο-αφρισμένου γάλακτος. Πολύ συμπυκνωμένο, πολύ σύντομο. Το espresso με γάλα.
Cortado
Espresso + μικρή ποσότητα ζεστού μη αφρισμένου γάλακτος. Το απαλό espresso, στην πιο καθαρή μορφή του.
Πώς να επιλέξετε
Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
Αν προτιμάτε έντονο
→ Ristretto ή espresso
Αν προτιμάτε ισορροπημένο
→ Cappuccino ή cortado
Αν προτιμάτε γλυκό
→ Latte ή flat white
Αν θέλετε την πλήρη εμπειρία
→ Latte Pole Position Carrera
Η συμβουλή του barista
"Μην νιώθετε ποτέ δισταγμό απέναντι στον κατάλογο. Ο καλύτερος τρόπος να μάθετε τι σας αρέσει είναι να δοκιμάσετε. Ξεκινήστε με ένα cappuccino αν δεν ξέρετε. Και αν είστε τολμηροί, απλώς πείτε μου: 'φτιάξτε μου κάτι καλό'. Θα βρω αυτό που σας ταιριάζει."
Marco, barista στο Carrera Café, Petit-Champlain
Ελάτε να δοκιμάσετε από κοντά
Carrera Café, το σχολείο του καφέ στο Petit-Champlain
Οδός Petit-Champlain, Κεμπέκ. Οι baristas μας είναι εδώ για να σας καθοδηγήσουν στην παραγγελία σας.
Δείτε τον κατάλογο καφέ μας
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!