Τυριά του Κεμπέκ σε συνδυασμό με κρασί: οδηγός Carrera Cafe
Το Κεμπέκ παράγει μερικά από τα πιο αξιοσημείωτα τυριά της Βόρειας Αμερικής. Στο Carrera Cafe, τα αναδεικνύουμε με τα κρασιά που τους αξίζουν. Εδώ είναι ο οδηγός μας για τους συνδυασμούς.
Τα Τυριά του Κεμπέκ
Τοπικό Τυροκομικό Terroir του Κεμπέκ
Σε 30 χρόνια, η χειροποίητη τυροκομία του Κεμπέκ πέρασε από λίγες διευθύνσεις σε ένα οικοσύστημα με εκατοντάδες παραγωγούς. Το αποτέλεσμα: τυριά που ανταγωνίζονται τα μεγάλα ευρωπαϊκά τυριά.
Τα τυριά που σερβίρουμε στο Carrera Cafe επιλέγονται από τους καλύτερους ωριμαστές και χειροποίητους παραγωγούς του Κεμπέκ. Το κριτήριό μας: τυριά με χαρακτήρα, διάρκεια, σαφή ταυτότητα. Όχι γενικά τυριά, αλλά τυριά που αφηγούνται κάτι.
Ωριμασμένα Τυριά του Κεμπέκ - Η Φιλοσοφία μας
Σκληρές πάστες, μαλακές πάστες, μπλε: μια επιλογή φτιαγμένη για να καλύψει τις μεγάλες οικογένειες τυριών, με μια τοπική προσέγγιση. Κάθε τυρί από το πιάτο μας προέρχεται από αναγνωρίσιμο παραγωγό.
Οι Τύποι Τυριών
Οι Μεγάλες Οικογένειες
Κάθε οικογένεια τυριών απαιτεί διαφορετικό συνδυασμό. Η επιλογή μας καλύπτει όλο το φάσμα.
Σκληρά Τυριά του Κεμπέκ
Με γεύση ξηρών καρπών, ελαφρώς πικάντικα, με στεγνή υφή. Τα τυριά που αντιστέκονται στο μαχαίρι και αναπτύσσονται στο στόμα. Τέλειος συνδυασμός με ελαφρύ κόκκινο κρασί.
Τυριά με Πλυμένη Κρούστα
Ισχυρά στη μυρωδιά, απαλά στο στόμα. Η τέλεια αντίφαση του τυριού με χαρακτήρα. Συνδυασμός με λευκό κρασί με υφή ή φρουτώδες petnat.
Τοπικά Μπλε Τυριά
Κρεμώδη, με μούχλα, με μια ευγενή πικράδα. Ο κλασικός συνδυασμός: γλυκό κρασί ή γενναιόδωρο κόκκινο κρασί. Αλλά ένα ελαφρύ μπλε με ένα petnat, είναι επίσης μια καλή ιδέα.
Οι Συνδυασμοί Τυριών & Κρασιών
Πρακτικός Οδηγός Carrera
Οι συνδυασμοί τυριών-κρασιών υπακούουν σε μερικούς απλούς κανόνες. Και σε πολλές νόστιμες εξαιρέσεις.
Τυρί με Σκληρή Υφή + Ελαφρύ Κόκκινο Κρασί
Gamay ή φυσικό pinot noir: με λίγες τανίνες, φρουτώδες, σε θερμοκρασία κελαριού. Το τυρί με σκληρή υφή αγαπά τα κρασιά που δεν το καταπνίγουν. Η τανίνη καταστρέφει την ωρίμανση. Το φρουτώδες το αναδεικνύει.
Πλυμένη Κόρα + Πορτοκαλί Κρασί
Η οξείδωση του πορτοκαλί κρασιού συναντά την πολυπλοκότητα του τυριού με πλυμένη κόρα. Ένας απρόσμενος συνδυασμός που λειτουργεί αμέσως. Οι πιο τολμηροί πελάτες μας τον παραγγέλνουν πάντα.
Μπλε + Petnat Ροζέ
Η φρεσκάδα των φυσαλίδων και η οξύτητα του ροζέ ενάντια στο αλάτι και την πικράδα του μπλε τυριού. Ένας αντίθετος συνδυασμός που πάντα εκπλήσσει. Ζητήστε από την ομάδα μας να σας τον αποκαλύψει.
Ποτέ μην πίνετε ένα μεγάλο Bordeaux με έντονο τυρί: οι τανίνες συγκρούονται με το αλάτι. Προτιμήστε ένα φυσικό κρασί με λίγες τανίνες ή ένα λευκό με δομή. Στο Carrera, θα σας καθοδηγήσουμε ανάλογα με το τι έχουμε στο κελάρι εκείνη τη βραδιά.
Η Πιατέλα Carrera
Τυριά, Αλλαντικά & Ψωμί
Η πλήρης φόρμουλα: τυριά από το Κεμπέκ, αλλαντικά από Charlevoix, ψωμί από Borderon et Fils. Και ένα ποτήρι επιλεγμένο από την ομάδα μας.
Πιατέλα Υπογραφής - Η Πλήρης Πιατέλα
Επιλογή ωριμασμένων τυριών, βιολογικά αλλαντικά από Charlevoix, χειροποίητο ψωμί, εποχιακά καρυκεύματα. Η πιατέλα που μετατρέπει ένα ποτήρι σε βραδιά. Διαθέσιμη στον κατάλογο, μεσημέρι και βράδυ.
Ανακαλύψτε την Πιατέλα Carrera
Διεύθυνση & Πρόσβαση
Η καλύτερη πιατέλα τυριών-κρασιών στο Petit-Champlain σας περιμένει.
Carrera Cafe - Petit-Champlain, Κεμπέκ
Τυριά από την περιοχή του Κεμπέκ, επιλεγμένα φυσικά κρασιά, αλλαντικά από Charlevoix. Στην καρδιά της Παλιάς Πόλης του Κεμπέκ, δύο λεπτά από το τελεφερίκ.
Ανακαλύψτε την Πιατέλα Τυριών μας
Ωριμασμένα τυριά του Κεμπέκ, προσεκτικά επιλεγμένα φυσικά κρασιά: η πιατέλα Carrera είναι ο τέλειος συνδυασμός της τοπικής γης και της τεχνογνωσίας από αλλού.
Δείτε τον κατάλογοΚάντε κράτηση
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!