Τοπικά Προϊόντα · Τυριά
Τυριά του Κεμπέκ:
η εξαιρετική μας επιλογή
Το Κεμπέκ είναι μια μεγάλη τυροκομική χώρα. Οι τεχνίτες μας παράγουν θαύματα που ο κόσμος αρχίζει να αναγνωρίζει. Στο Carrera, τα τιμούμε σε κάθε πιατέλα.
01
Το Τυρί του Κεμπέκ
Μια τέχνη σε άνθηση
Σε τριάντα χρόνια, η τυροκομία του Κεμπέκ έχει γνωρίσει μια σιωπηλή επανάσταση. Δεκάδες χειροποίητοι παραγωγοί έχουν επενδύσει στις περιοχές, πειραματιστεί με μεθόδους ωρίμανσης, δημιουργώντας μοναδικά προϊόντα που δεν υπήρχαν πουθενά αλλού.
Charlevoix, Cantons-de-l'Est, Lanaudière, Chaudière-Appalaches: κάθε περιοχή έχει αναπτύξει τα δικά της χαρακτηριστικά. Το τοπικό γάλα, το terroir, ο αλμυρός ή δασώδης αέρας: όλα αυτά αντανακλώνται στην πάστα.
Στο Carrera συνεργαζόμαστε με επιλεγμένους τυροκόμους για την αυστηρότητα και την πρωτοτυπία τους. Ο κατάλογός μας αλλάζει ανάλογα με τις εποχές και τις προτιμήσεις της ομάδας μας.
02
Η επιλογή μας
Τα τυριά που αποτελούν τις πιατέλες μας
★ Υπογραφή
Pied-de-Vent
Τυρί από τα Îles-de-la-Madeleine, πλήρες γάλα αγελάδας. Ημί-σκληρή πάστα, πλυμένη κόρα. Έντονη γεύση, θαλασσινή γεύση.
Îles-de-la-Madeleine
❤︎ Αγαπημένο
Chèvre des Alpes
Φρέσκο κατσικίσιο τυρί από το Κεμπέκ, τοπικά βότανα. Ελαφρύ, κρεμώδες, ξινό. Ιδανικό πάνω στη focaccia Borderon.
Περιοχή του Κεμπέκ
✦ Εποχή
Comtomme
Ημί-σκληρή πάστα, ωμό γάλα, ωρίμανση 60 ημερών. Φουντούκι, βουτυράτο, ελαφρώς φρουτώδες. Ένα κλασικό του Κεμπέκ.
Cantons-de-l'Est
❖ Ανακάλυψη
Cru des Érables
Μαλακή πάστα, ανθισμένη κόρα, γάλα αγελάδας. Απαλό, κρεμώδες, ελαφρώς μανιταρένιο. Η έκπληξη της πιατέλας.
Lanaudière
03
Συνδυασμοί Τυριών και Ποτών
Οι συνδυασμοί που προτείνουμε
Pied-de-Vent
+ Americano Grand Prix ή λευκό κρασί
Chèvre des Alpes
+ Limoncello Chicane ή τσάι Earl Grey
Comtomme
+ Negroni Tifosi ή διπλό εσπρέσο
Cru des Érables
+ Spritz Podium ή ελαφρύ αφρώδες
04
Η συμβουλή του τυροκόμου
Να θυμάστε
Βγάλτε το τυρί από το ψυγείο 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Ένα κρύο τυρί απελευθερώνει λιγότερες γεύσεις. Η θερμοκρασία δωματίου του επιτρέπει να εκφράσει όλο το αρωματικό του δυναμικό. Είναι μια λεπτομέρεια που εφαρμόζουμε συστηματικά σε όλες τις πιατέλες μας.
Παραγγείλετε μια πιατέλα τυριών
Οι πιατέλες μας αλλάζουν ανάλογα με τις παραλαβές και τις εποχές. Αυτό που δεν αλλάζει: η ποιότητα και η περηφάνια να σας προσφέρουμε το καλύτερο του Κεμπέκ.
Δείτε το μενού
Σχόλια (0)
Δεν υπάρχουν σχόλια για αυτό το άρθρο. Αφήστε το πρώτο μήνυμα!